- Recepty
- Nemecký veľkonočný mazanec s hrozienkami
Nemecký veľkonočný mazanec s hrozienkami
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava kvásku a cesta
- 1
Veľkonočný mazanec začnite prípravou kvásku. Mlieko zohrejte na vlažnú teplotu okolo 37 °C, rozdrobte doň droždie, pridajte lyžičku cukru a dve lyžice múky. Premiešajte. Nechajte 15 minút na teplom mieste vyjsť, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
TIP:Teplota mlieka pre aktiváciu droždia by mala byť okolo 37-38 °C. Čerstvé droždie rozdrobte, sušené vsypte, pridajte lyžičku cukru a krátko premiešajte. Po 5-10 minútach vznikne pena a vôňa kvasníc. Ak sa neobjaví, droždie už nie je živé a potrebujete nové balenie.
- 2
Do veľkej misy presejte zvyšnú múku. Pridajte cukor, soľ, citrónovú kôru a vanilkový cukor, potom vmiešajte vykysnutý kvások, vajcia a zmäknuté maslo nakrájané na kúsky.
TIP:Pri strúhaní používajte len tenkú žltú vrstvu kôry. Biela časť je horká a zhorší chuť zálivky. Pred použitím ju jemne utrite, aby ostala iba svieža vôňa citrónu.
- 3
Vypracujte hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí na steny misy. Miesite ho rukami alebo robotom zhruba 10 minút, aby sa maslo dokonale spojilo s múkou.
- 4
Hrozienka opláchnite a osušte, potom ich spolu s polovicou nasekaných mandlí vpracujte do cesta. Misu prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne hodinu, kým cesto nezdvojnásobí objem.
Tvarovanie a kysnutie
- 5
Vykysnuté cesto krátko premiešajte a na pomúčenej doske z neho vytvarujte hladký okrúhly bochník. Preložte ho na plech vyložený papierom na pečenie.
- 6
Bochník prikryte utierkou a nechajte ešte 30 minút nakysnúť. Medzitým rozohrejte rúru na 180 °C.
- 7
Povrch bochníka potrite rozšľahaným vajcom a posypte zvyšnými plátkami mandlí. Ostrým nožom môžete navrch narezať plytký kríž ako tradičnú veľkonočnú ozdobu.
Pečenie a dokončenie
- 8
Mazanec pečte v rozohriatej rúre 35 až 40 minút dozlatista. Ak kôrka tmavne príliš rýchlo, prikryte ju alobalom a dopečte.
- 9
Upečený bochník preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Vlažný alebo studený mazanec pred podávaním zľahka pocukrujte práškovým cukrom a nakrájajte na krajce.
Ďalšie tipy:
Pre výraznejšiu chuť namočte hrozienka na 20 minút do rumu alebo pomarančovej šťavy. Napuchnú a krásne prevonia cesto.
Vychladnutý mazanec zabaľte do utierky alebo papierového vrecka, nech ostane vláčny. V uzavretej dóze vydrží dva až tri dni.
Nutričné hodnoty
Alergény uvedené pri receptoch sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.
Podobné recepty
Téma: Nemecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
