Name: Maslová vianočka s rumovými hrozienkami
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 1 vianočka
Ingredients: 500 g hladkej múky; 90 g cukru krupica; 25 g droždia; 250 ml polotučného mlieka; 100 g masla; 2 ks vajec; 1 vrecúško vanilkového cukru; 1 lyžička soli; 1 ks citrónu; 80 g hrozienok; 2 lyžice rumu; 1 ks vajca; 40 g mandlí

Postup krok za krokom

Cesto

1
Na maslovú vianočku si nachystajte všetky suroviny na cesto aspoň 30 minút vopred, aby mali izbovú teplotu a kysnuté cesto lepšie pracovalo.
2
Hrozienka zalejte rumom a nechajte ich aspoň desať minút nasiaknuť. Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžicu cukru z odváženého množstva a nechajte kvások asi desať minút vzísť, kým sa na povrchu neobjaví pena.
TIP:
Droždie rozdrobte do vlažného mlieka alebo vody, pridajte trochu cukru a nechajte 5 až 10 minút vzísť. Hotový kvások spení, zväčší objem a vonia po kvasniciach. Ak nereaguje, tekutina bola najskôr príliš horúca alebo je droždie neaktívne.
3
Do misy preosejte hladkú múku. Prisypte zvyšok cukru, vanilkový cukor a soľ, potom pridajte vajcia, jemne nastrúhanú citrónovú kôru, vykysnutý kvások a rozpustené vychladnuté maslo.
4
Vypracujte hladké a pružné cesto, ktoré sa odliepa od stien misy. Napokon doň krátko zapracujte scedené hrozienka.
TIP:
Kysnuté cesto miesite, kým nie je hladké, pružné a nelepí sa na steny misy. Správne vypracované drží tvar, pri naťahovaní sa hneď netrhá a po stlačení sa pomaly vracia späť. Potom môžete pridať napríklad hrozienka.

Kysnutie a pletenie

5
Misu prikryte utierkou. Cesto nechajte na teplom mieste kysnúť asi 60 až 75 minút, kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
6
Vykysnuté cesto rozdeľte na deväť rovnako veľkých dielov. Z každého vyvaľkajte prameň a upleťte tradičnú vianočku zo štyroch, troch a dvoch prameňov.
7
Preneste vianočku na plech s papierom na pečenie. Opatrne ju spevnite rukami a nechajte ju ešte 20 až 30 minút pod utierkou dokysnúť.

Pečenie

8
Povrch vianočky potrite rozšľahaným vajcom a husto posypte mandľami. Podľa potreby ju na niekoľkých miestach prepichnite špajdľami, aby pri pečení držala tvar.
9
Pečte ju najprv 10 minút pri 190 °C. Potom teplotu znížte na 170 °C a dopekajte ďalších 30 až 35 minút dozlatista.
10
Ak vianočka na povrchu tmavne príliš rýchlo, voľne ju prekryte alobalom. Prepečenie napokon overte špajdľou zapichnutou do stredu.
TIP:
Pri veľkom pečive sledujte skôr farbu než čas v recepte. Keď povrch tmavne príliš rýchlo, voľne ho prikryte alobalom. Prepečenie skontrolujte špajdľou alebo teplomerom: stred má byť suchý, bez surového cesta.

Servírovanie

11
Hotovú vianočku nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Striedka tak zostane vláčna a pri krájaní sa nezrazí.
12
Podávajte ju na vianočné raňajky alebo popoludní ku káve. Práve vtedy najlepšie vynikne maslová chuť a vôňa hrozienok namočených v rume.