Name: Maslová vianočka s rumovými hrozienkami
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 1 vianočka
Ingredients: 500 g hladkej múky; 90 g cukru krupica; 25 g droždia; 250 ml polotučného mlieka; 100 g masla; 2 ks vajec; 1 vrecúško vanilkového cukru; 1 lyžička soli; 1 ks citrónu; 80 g hrozienok; 2 lyžice rumu; 1 ks vajca; 40 g mandlí

Postup krok za krokom

Cesto

1
Všetky suroviny na cesto vyberte aspoň 30 minút vopred, aby mali izbovú teplotu a kysnuté cesto lepšie pracovalo.
2
Hrozienka zalejte rumom a nechajte ich desať minút nasiaknuť. Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžicu cukru z odváženého množstva a nechajte zmes 10 minút vzísť, kým sa na povrchu neobjaví pena.
TIP:
Droždie rozdrobte do vlažného mlieka alebo vody, pridajte trochu cukru a nechajte 5 až 10 minút vzísť. Hotový kvások spení, zväčší objem a vonia po kvasniciach. Ak nereaguje, tekutina bola najskôr príliš horúca alebo je droždie neaktívne.
3
Do misy preosejte hladkú múku, prisypte zvyšok cukru, vanilkový cukor a soľ, potom pridajte vajcia, jemne nastrúhanú citrónovú kôru, vzídený kvások a rozpustené vychladnuté maslo.
4
Vypracujte hladké a pružné cesto, ktoré sa odliepa od stien misy, a napokon doň krátko zapracujte scedené hrozienka.
TIP:
Kysnuté cesto miesite, kým nie je hladké, pružné a nelepí sa na steny misy. Správne vypracované drží tvar, pri naťahovaní sa hneď netrhá a po stlačení sa pomaly vracia späť. Potom môžete pridať napríklad hrozienka.

Kysnutie a pletenie

5
Misu prikryte utierkou a cesto nechajte na teplom mieste kysnúť asi 60 až 75 minút, kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
6
Vykysnuté cesto rozdeľte na deväť rovnako veľkých dielov, z každého vyvaľkajte prameň a upleťte tradičnú vianočku zo štyroch, troch a dvoch prameňov.
7
Preneste vianočku na plech s papierom na pečenie, opatrne ju spevnite rukami a nechajte ju ešte 20 až 30 minút pod utierkou dokysnúť.

Pečenie

8
Povrch vianočky potrite rozšľahaným vajcom, husto posypte mandľami a podľa potreby ju na niekoľkých miestach prepichnite špajdľami, aby pri pečení držala tvar.
9
Pečte ju najprv 10 minút pri 190 °C, potom teplotu znížte na 170 °C a dopekajte ďalších 30 až 35 minút dozlatista.
10
Ak vianočka na povrchu tmavne príliš rýchlo, voľne ju prekryte alobalom a prepečenie overte špajdľou zapichnutou do stredu.
TIP:
Pri veľkom pečive sledujte skôr farbu než čas v recepte. Keď povrch tmavne príliš rýchlo, voľne ho prikryte alobalom. Prepečenie skontrolujte špajdľou alebo teplomerom: stred má byť suchý, bez surového cesta.

Servírovanie

11
Hotovú vianočku nechajte úplne vychladnúť na mriežke, aby striedka zostala vláčna a pri krájaní sa nezrazila.
12
Podávajte ju na vianočné raňajky alebo pri popoludňajšom posedení ku káve, keď najlepšie vynikne jej maslová chuť a vôňa hrozienok namočených v rume.