- Recepty
- Srnčí chrbát na masle s tymianom
Srnčí chrbát na masle s tymianom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Srnčí chrbát vyberte z chladničky 20-30 minút pred prípravou, aby mal izbovú teplotu. Osušte ho dôkladne papierovou utierkou, suchý povrch lepšie zružovie a vytvorí kôrku.
- 2
Tesne pred smažením chrbát zo všetkých strán osoľte a opeprite čerstvo mletým korením.
Opekanie na panvici
- 3
V hrubostennej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysoký plameň, kým nezačne jemne dymiť. Vložte chrbát a opekajte 2-3 minúty z každej strany dozlatista.
- 4
Stiahnite plameň na stredný. Pridajte maslo a vetvičky tymiánu. Keď maslo začne peniť, nakloňte panvicu a lyžicou prelievajte voňavé maslo opakovane cez mäso asi 2-3 minúty.
Odpočinok a servírovanie
- 5
Chrbát vyberte z panvice a nechajte ho 5 minút odpočinúť zabalený vo fólii. Šťavy sa prerozdelia a stred zostane krásne ružový.
- 6
Podávajte nakrájaný na silné plátky, prelievaný tymianovým maslom zo dna panvice. Výborne sa hodí zemiaková kaša, dusená zelenina alebo zelený šalát.
Ďalšie tipy:
Zverinu pred opekaním nechajte ohriať na izbovú teplotu, prepečie sa potom rovnomerne.
Chrbát neprepekajte, ružový stred okolo 55 °C udrží mäso šťavnaté.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
