- Recepty
- Candát na masle s citrónom
Candát na masle s citrónom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Filety candáta očistite, prípadne odstráňte kosti, umyte a osušte papierovou utierkou.
- 2
Každý filet ľahko osoľte a okoreňte čiernym korením z oboch strán.
- 3
Citrón umyte, osušte, nastrúhajte trochu kôry a vytlačte šťavu. Kôru aj šťavu odložte nabok.
- 4
Do hlbšieho taniera nasypte hladkú múku a obalte v nej filety z oboch strán.
Varenie
- 5
Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej s polovicou masla na strednú teplotu.
- 6
Filety candáta vložte kožou nadol, ak je koža ponechaná, a smažte 3-4 minúty do zlatista.
- 7
Otočte filety a pridajte zvyšok masla. smažte ďalšie 2-3 minúty, až bude ryba krehká a povrch jemne zlatavý.
- 8
Ku koncu smaženia prelejte rybu čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou a pridajte trochu citrónovej kôry.
- 9
Podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Podávanie
- 10
Hotové filety preložte na taniere a posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.
- 11
Podávajte teplé s plátkami citróna a ideálne s varenými zemiakmi alebo s čerstvým chlebom.
Ďalšie tipy:
Filety môžete pred smažením pokvapkať niekoľkými kvapkami citróna aj z druhej strany pre výraznejšiu citrusovú chuť.
Candáta smažte ideálne na panvici s hrubým dnom a na strednom plameni, aby bol povrch krásne chrumkavý a mäso vo vnútri zostalo šťavnaté.
Téma: Česká kuchyňa
