Name: Krémové maslové kura
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 700 g kuracích pŕs; 150 g gréckeho jogurtu; 4 strúčiky cesnaku; 20 g zázvoru; 2 lyžičky korenia garam masala; 1 lyžička kurkumy; 1 lyžička rímskej rasce; 2 lyžičky mletej sladkej papriky; 0.5 lyžičky mletej pálivej papriky; 1 lyžička soli; 60 g masla; olivového oleja; 1 ks cibule; 2 lyžice rajčinového pretlaku; 400 g paradajok; 200 ml smotany; 1 lyžička cukru krupica; koriandra; 300 g ryže Basmati; 1.5 l vody; 1 lyžička soli

Postup krok za krokom

Kura a omáčka

1
Na maslové kura nakrájajte kuracie prsia na väčšie kúsky. V mise ich premiešajte s jogurtom, polovicou pretlačeného cesnaku, polovicou nastrúhaného zázvoru, 1 lyžičkou garam masaly, kurkumou, polovicou rímskej rasce, 1 lyžičkou sladkej papriky a soľou.
2
Mäso nechajte odpočívať aspoň 15 minút, aby sa koreniny aj jogurt dobre vstrebali a kura zostalo po opečení šťavnaté.
3
Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej s polovicou masla. Marinované kura prudko opečte zo všetkých strán 5 až 6 minút, aby sa zatiahlo a získalo jemne zlatistú farbu. Potom ho vyberte bokom.
4
Do tej istej panvice pridajte zvyšok masla a nadrobno nakrájanú cibuľu. Opekajte ju 6 až 8 minút na strednom plameni, kým nezmäkne a jemne nezozlatne.
5
Vmiešajte zvyšný cesnak a zázvor a krátko ich rozvoňajte. Pridajte paradajkový pretlak, zvyšok sladkej papriky, pálivú papriku, zvyšok rímskej rasce aj garam masaly a miešajte asi 1 minútu.
6
Prilejte krájané paradajky a pridajte cukor. Omáčku nechajte 10 minút mierne prebublávať, aby sa zjemnila kyslosť paradajok a chute sa prepojili.
7
Vráťte opečené kura do panvice a prilejte smotanu. Na miernom plameni varte ešte 8 až 10 minút, kým nebude mäso mäkké a omáčka zamatovo hustá.

Ryža

8
Ryžu basmati niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou, aby sa odstránil prebytočný škrob a bola po uvarení sypká.
9
V hrnci ju zalejte približne dvojnásobkom vody a jemne osoľte. Priveďte do varu a pod pokrievkou varte na veľmi miernom plameni 10 až 12 minút.
10
Uvarenú ryžu odstavte, nechajte ju ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou a napokon ju načechrajte vidličkou.

Servírovanie

11
Maslové kura rozdeľte na taniere vedľa porcie horúcej basmati ryže a každú porciu posypte nasekaným koriandrom.
12
Podávajte ihneď, aby bola omáčka krásne krémová a ryža zostala nadýchaná a horúca.