Name: Krémové kura so špenátom
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 150 g kuracích pŕs; 0.5 lyžicu olivového oleja; 0.75 strúčika cesnaku; 50 g listového špenátu; 62.5 ml smotany na šľahanie; 15 g parmezánu; 0.25 štipky muškátového oriešku; soli; čierneho korenia; 1 ks cukety; 0.25 lyžicu olivového oleja

Postup krok za krokom

Príprava

1
Kuracie prsia osušte, pozdĺžne ich rozkrojte na menšie plátky a z oboch strán osolte a okoreňte.
2
Cesnak nasekajte nadrobno, parmezán nastrúhajte a cukety pomocou spiralizéra nakrájajte na dlhé rezance.

Kurča a omáčka

3
Vo veľkej panvici rozohrejte dve lyžice olivového oleja a kuracie mäso na strednom plameni opečte z oboch strán do zlatista.
TIP:
Mäso pred opekaním dobre osušte a vložte ho až na rozpálenú panvicu. Prvých pár minút s ním nehýbte, aby sa vytvorila zlatistá kôrka a vo vnútri zostalo šťavnaté, nie dusené.
4
Keď je mäso takmer hotové, vyberte ho na tanier a do tej istej panvice pridajte nasekaný cesnak.
5
Cesnak krátko rozvoňajte, pridajte listový špenát a miešajte, kým nezvadne a nepustí prebytočnú vlhkosť.
6
Prilievajte smotanu na šľahanie, vmiešajte parmezán a muškátový oriešok a omáčku nechajte dve až tri minúty jemne prebublávať.
TIP:
Smotanovú omáčku varte len na miernom plameni a syr pridávajte postupne do horúcej, nie prudko vriacej tekutiny. Zostane hladká, dobre sa spojí a neoddelí sa tuk od bielkovín.
7
Vráťte kuracie mäso späť do panvice, obalte ho omáčkou a podľa chuti dochuťte soľou a mletým čiernym korením.

Cuketové rezance

8
V druhej panvici rozohrejte lyžicu olivového oleja a cuketové rezance na silnejšom plameni restujte len jednu až dve minúty.
TIP:
Cuketové rezance restujte krátko na vyššom plameni a po menších dávkach, aby sa opiekli namiesto dusenia. Soľte ich len zľahka a až na konci, pretože soľ púšťa vodu a rezance potom rýchlo zmäknú.
9
Počas restovania cuketové rezance ľahko premiešajte, mierne osolte a stiahnite ich z ohňa, keď zmäknú, ale zostanú pevné.

Servírovanie

10
Na taniere rozdeľte teplé cuketové rezance, navrch položte kuracie mäso a všetko prelejte krémovou špenátovou omáčkou z panvice.
11
Podávajte ihneď, aby omáčka zostala sametová a cuketové rezance si zachovali príjemnú štruktúru.