- Recepty
- Šťavnatá morčacia roláda so špenátom a ricottou
Šťavnatá morčacia roláda so špenátom a ricottou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava náplne
- 1
Najlepšia morčacia roláda so špenátom a ricottou začína dobrou náplňou: osmažte drvený cesnak na rozohriaty olivový olej, pridajte baby špenát a nechajte ho 2 minúty povädnúť.
- 2
Špenát z panvice odstavte a nechajte mierne vychladnúť, potom ho jemne vytlačte, aby odtiekla prebytočná šťava. V miske zmiešajte ricottu, nastrúhaný parmezán, špenát, tymian a štipku muškátového orieška. Osoľte a okoreňte.
- 3
Rúru predhrejte na 180 °C. Morčacie prsia narežte po dĺžke a rozložte ako knihu (motýlí rez), alebo ich vložte medzi potravinovú fóliu a paličkou naklepajte na plát hrubý asi 1 cm.
Zrolovanie a pečenie
- 4
Na plát morčacích pŕs rovnomerne rozotrite ricottovú náplň a ponechajte prázdny okraj asi 2 cm od každej strany. Pevne zrolujte od užšej strany a zviažte kuchynskou niťou v rozstupoch asi 3 cm.
TIP:Zabaľte zmes do fólie a vytvarujte ju do valca, dajte ju na 20-30 minút do chladu, aby zmes stuhla a pri pečení držala tvar.
- 5
Mäso zo všetkých strán osoľte a okoreňte. Na ohnivzdornej panvici alebo v pekáčiku rozohrejte olivový olej a opečte ho zo všetkých strán do zlatistej kôrky, asi 3 minúty z každej strany.
TIP:Kuracie prsia opekajte na dobre rozohriatej panvici v tenkej vrstve tuku a zbytočne s nimi nehýbte, aby sa zatiahli a vytvorili kôrku. Po otočení ich už len dopekajte a nakoniec ich nechajte pár minút odpočívať.
- 6
Presuňte panvicu alebo pekáčik do rúry a pečte 45 až 50 minút, kým teplota vnútri nedosiahne 75 °C. Ak by povrch príliš tmavol, prikryte ju alobalom.
Odpočinok a podávanie
- 7
Vyberte ju z rúry, voľne prikryte alobalom a nechajte odpočinúť 10 minút, aby sa šťava rovnomerne rozdelila a mäso ostalo šťavnaté.
- 8
Odstráňte kuchynskú niť, roládu nakrájajte na plátky hrubé asi 2 cm a podávajte s prílohou podľa výberu. Výborne sa hodí pečené zemiaky, zeleninový šalát alebo grilovaná zelenina.
Ďalšie tipy:
Náplň dobre vytlačte od šťavy, inak bude roláda vlhká a horšie sa zvinie.
Rolujte pevne a zväzujte niťou po 3 cm, plátky potom držia krásnu špirálu.
Podobné recepty
Téma: Talianska kuchyňa
