Morčacie stehno na paprikáši

Eduard LáskaMäsoČeská kuchyňa x se líbilo

Šťavnaté morčacie stehno na paprikáši v bohatej smotanovej paprikovej omáčke je klasická česká rodinná večera. Mäso sa pomaly dusí v paprikovom základe s cibuľou a cesnakom, kým nezmäkne, a nakoniec omáčku zjemní smotana s trochou múky. Tento paprikáš z morky je prekvapivo jednoduchý a pripravíte ho ľahko aj v pracovný deň. Najlepšie chutí s ryžou alebo cestovinami.

Příprava: 15min

Vaření: 1h 10min

CELKOVÝ ČAS: 1h 25min

Postup krok za krokom

Príprava mäsa

1
Odstráňte kožu z morčacích stehien, mäso umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na väčšie kúsky asi 5 cm. Zo všetkých strán osoľte a okoreňte. Tak pripravujeme základ pre správny paprikáš z morky.
2
V hrnci so silným dnom rozohrejte repkový olej na stredne vysokú teplotu. Kúsky mäsa opečte z každej strany dozlata, asi 3-4 minúty. Opečené mäso vyberte a odložte.
3
Na výpeku restujte najemno nakrájanú cibuľu do zmäknutia a ľahkého zhnednutia, asi 5-7 minút. Pridajte pretlačený cesnak a restujte ďalších 30 sekúnd.

Dusenie

4
Primiešajte mletú papriku a ihneď pridajte rajský pretlak, táto kombinácia zabráni zahorknutiu papriky. Krátko restujte, potom vráťte mäso do hrnca spolu s bobkovým listom.
5
Zalejte hydinárovým vývarom tak, aby bolo mäso takmer ponorené. Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni 50-60 minút, kým mäso nezmäkne.

Dokončenie omáčky a podávanie

6
Vyberte mäso z hrnca. Múku rozmiešajte v 2 lyžiciach studenej vody a za stáleho miešania vmiešajte do horúcej omáčky. Nechajte prevariť 2 minúty.
7
Prilejte smotanu a varte ďalších 5 minút na miernom ohni do hladkej omáčky. Dochuťte soľou a korením, vyberte bobkový list. Mäso vráťte do omáčky, prehrejte a podávajte s ryžou alebo cestovinami.