- Recepty
- Pečené husacie stehno s kapustou
Pečené husacie stehno s kapustou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava husacích stehien
- 1
Na pečené husacie stehno si najprv predhrejte rúru na 160 stupňov. Stehná umyte, osušte a kožu po obvode niekoľkokrát narežte ostrým nožom, aby sa z nej pri pečení vyškvaril tuk.
- 2
Stehná zo všetkých strán osoľte, okoreňte a posypte rascou. Korenie vtrite do mäsa aj do zárezov v koži, aby chuť prenikla až dovnútra.
- 3
Mäso vložte kožou nahor do pekáča a podlejte horúcou vodou tak, aby pokrývala dno. Pekáč prikryte alobalom alebo pokrievkou a vložte do rúry.
- 4
Pečte prikryté zhruba 90 minút. Počas pečenia mäso niekoľkokrát prelejte vypečenou šťavou, vďaka tomu zostane šťavnaté a nevysuší sa.
Dusená kyslá kapusta
- 5
Medzitým pripravte kapustu. Cibuľu pokrájajte najemno a na panvici ju na husacej masti spente dozlata. Pridajte rascu a krátko ju opražte, aby uvoľnila vôňu.
- 6
Kyslú kapustu zľahka pokrájajte a vmiešajte k cibuli spolu s bobkovým listom. Podlejte trochou vody, osoľte, dochuťte cukrom a duste prikryté asi 40 minút domäkka.
Dokončenie a servírovanie
- 7
Z mäsa odkryte alobal, zvýšte teplotu rúry na 200 stupňov a dopečte ešte 30 minút. Kožu pritom potierajte výpekom, kým nezíska zlatistú a chrumkavú farbu.
- 8
Upečené stehná nechajte niekoľko minút odpočinúť. Podávajte ich na dusenej kapuste, preliate výpekom, najlepšie s knedlíkmi alebo zemiakmi.
Ďalšie tipy:
Ak máte čas, osolené stehná nechajte cez noc odpočinúť v chladničke. Koža potom po upečení vyjde ešte chrumkavejšia.
Vypečený husací tuk zlejte a uschovajte v chladničke. Skvele sa hodí na opekanie zemiakov alebo na ďalšie pečenie mäsa.
Ak je kapusta príliš kyslá, prepláchnite ju pred dudením studenou vodou a dochuťte väčšou štipkou cukru.
Téma: Česká kuchyňa
Americké BBQ ako životný štýl: tajomstvo pomalého grilovania, dymu a dokonale šťavnatého mäsa
Tajomstvo amerického BBQ. Ako funguje low and slow príprava, prečo je dôležitý dym, aké existujú americké BBQ štýly a ako začať s domácim barbecue.
