Ingrediencie

4porcie

Na konfit

4 kshusacích stehien

800 ghusacej masti

2 lyžicehrubej soli

6 strúčikovcesnaku

6 štipiektymianu

5 ksborievky

2 ksbobkových listov

6 kscelého korenia

Na podávanie

800 gzemiakov

400 gčervenej kapusty

Postup krok za krokom

1
Husacie stehná umyte a dôkladne osušte. Zmiešajte hrubú soľ s rozdrvenými borievkami a celým čiernym korením a zmesou stehná zo všetkých strán potrite.
2
Pridajte rozpolené strúčiky cesnaku, vetvičky tymianu a bobkový list. Stehná prikryte a nechajte v chladničke naložené 12 až 24 hodín.

3
Stehná opláchnite od soli a osušte. Vložte ich do pekáča alebo liatinového hrnca, pridajte cesnak, tymian aj korenie z nálevu a zalejte rozpustenou husacou masťou tak, aby boli celé ponorené.
4
Konfitujte v rúre pri 120 °C zhruba 3 až 3,5 hodiny. Tuk sa nesmie variť, len ticho prebublávať. Mäso je hotové, keď sa dá ľahko oddeliť od kosti.
5
Pred podávaním stehná vyberte z tuku a zprudka ich opečte v rúre pri 220 °C alebo na panvici kožou nadol, kým kožtička nezachrumkavie. Podávajte s roztlačenými zemiakmi a červenou kapustou.