Poulet DG s kuracími stehnami a plantajnami

Eduard LáskaMäsoKamerunská kuchyňa x se líbilo

Poulet DG patrí k najznámejším pokrmom kamerunskej kuchyne a jeho názov odkazuje na directeur général, generálneho riaditeľa, ktorému sa vraj prvýkrát dostal na stôl. Kuracie stehná sa opečú na palmovom oleji a potom podusia v hustej paradajkovej omáčke s cibuľou, cesnakom, zázvorom a farebnou zeleninou. Sladké plantajny dodajú jedlu jemnú chuť i sýtosť. Servíruje sa pri rodinných oslavách i významných príležitostiach po celej strednej Afrike.

Příprava: 20min

Vaření: 50min

CELKOVÝ ČAS: 1h 10min

Postup krok za krokom

Príprava kuraťa a omáčky

1
Poulet DG začína prípravou kuraťa: stehná osoľte, okoreňte a nechajte 10 minút odležať. Na rozohriatom palmovom oleji ich zo všetkých strán opečte dozlatista, približne 5 až 7 minút z každej strany, a odložte bokom.
2
V tom istom hrnci osmažte nakrájanú cibuľu do mäkka, asi 4 až 5 minút. Pridajte pretlačený cesnak, nastrúhaný zázvor a duste 2 minúty. Vmiešajte nakrájané paradajky, červenú papriku a mrkvu. Varte 10 minút, kým zelenina nezmäkne a omáčka sa mierne nezredukuje.

Dusenie s plantajnami

3
Vráťte opečené kuracie stehná do hrnca s omáčkou. Plantajny nakrájajte na hrubšie plátky a krátko ich orestujte na troške palmového oleja dozlatista. Pridajte ich ku kuraťu, prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni 20 až 25 minút, kým kura nie je prepečené a krehké.
4
Hotové spoznáte tak, že sa mäso ľahko oddeľuje od kosti a plantajny sú mäkké, ale držia tvar. Podávajte horúce s varenou ryžou alebo ugali. Toto jedlo je klasikou kamerunskej kuchyne a skvelou voľbou pre rodinné stretnutia i slávnostné príležitosti.