Pečené kuracie stehná so sladkými zemiakmi a karfiolovým pyré

Rúru predhrejte na 200 °C. Kuracie stehná poriadne osušte, aby sa koža pri pečení stiahla a zostala zlatistá.

V miske zmiešajte olivový olej s pretlačeným cesnakom, sladkou paprikou, tymianom, nasekaným rozmarínom, nastrúhanou citrónovou kôrou a šťavou z polovice citróna.

Stehná touto marinádou dôkladne potrite a osoľte. Nechajte ich chvíľu odpočívať, kým sladké zemiaky, mrkvu a cibuľu nakrájate na rovnaké kúsky.

Zeleninu rozložte do pekáča. Zľahka ju osoľte, okoreňte a premiešajte so zvyškom marinády z misky.

Stehná položte kožou nahor na zeleninu. Pečte ich zhruba 40 až 45 minút, kým mäso nezmäkne a šťava po prepichnutí nie je číra.

V polovici pečenia zeleninu opatrne premiešajte, aby sa opiekla zo všetkých strán. Stehná neobracajte, nech koža zostane chrumkavá.

Prikryte pekáč voľne alobalom, ak sa kurča na povrchu farbí príliš rýchlo. Posledných 10 minút ale dopekajte odkryté, aby bola koža chrumkavejšia.

Karfiol rozoberte na menšie ružičky. Varte ich v hrnci s vriacou vodou asi 12 minút, kým úplne nezmäknú.

Na lyžici olivového oleja krátko orestujte pretlačený cesnak, asi minútu, aby zjemnel a nebol v pyré ostrý.

Uvarený karfiol dobre sceďte a nechajte odpariť prebytočnú vlhkosť. Potom ho rozmixujte s kokosovým mliekom a opečeným cesnakom dohladka.

Pyré dochuťte soľou a korením. Podľa potreby ho ešte krátko prehrejte, aby bolo teplé a nadýchané.

Na taniere rozotrite karfiolové pyré. Pridajte porciu pečenej zeleniny a navrch položte stehno s trochou výpeku z pekáča.

Mäso pred podávaním pokvapkajte šťavou z druhej polovice citróna. Zvýrazní chuť pečeného kurčaťa aj sladkosť sladkých zemiakov.