Name: Kuracie prsia s karfiolovým pyré
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 600 g kuracích pŕs; 80 g masla; 3 strúčiky cesnaku; 1 ks citrónu; 1 hrsť petržlena; olivového oleja; soli; čierneho korenia; 1 ks karfiolu; 100 g kyslej smotany; 40 g parmezánu; 1 štipka muškátového oriešku; 1.5 l vody; soli; čierneho korenia

Postup krok za krokom

Karfiolové pyré

1
Kuracie prsia vyberte z chladničky a nechajte ich chvíľu povoliť. Medzitým karfiol rozoberte na menšie ružičky, vložte ich do hrnca a zalejte vodou tak, aby boli takmer ponorené.
2
Karfiol varte približne 12 až 15 minút do mäkka, potom ho dobre sceďte a nechajte minútu odpariť prebytočnú vlhkosť.
3
Rozmixujte horúci karfiol so zakysanou smotanou, parmezánom a štipkou muškátu. Výsledkom má byť hladké, krémové pyré.
4
Pyré dochuťte soľou a mletým čiernym korením a udržujte ho v teple, aby pri servírovaní nestratilo krémovú konzistenciu.

Kuracie prsia

5
Mäso osušte a prípadne ho pozdĺžne jemne stenčite. Zo všetkých strán ho dôkladne osoľte a okoreňte.
6
Maslo nechajte krátko povoliť, potom doň vmiešajte prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, jemne nastrúhanú citrónovú kôru a trochu citrónovej šťavy.
7
Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a mäso opečte na stredne silnom plameni asi 4 až 5 minút z každej strany.
8
Pridajte do panvice polovicu bylinkového masla, keď je mäso takmer hotové, a nechajte ho na mäse rozpustiť a jemne speniť.
9
Stiahnite mäso z ohňa a nechajte ho 3 minúty odpočinúť. Po nakrájaní zostane šťavnaté a jemné.

Servírovanie

10
Na taniere rozdeľte teplé karfiolové pyré, navrch položte mäso a pridajte zvyšok bylinkového masla, ktoré sa na horúcom mäse rozpustí.
11
Každú porciu pokvapkajte citrónovou šťavou a podávajte ihneď, kým je mäso šťavnaté a pyré krásne jemné.