Name: Kuracia quesadilla
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 125 g kuracích pŕs; 0.25 ks cibule; 0.25 ks červenej papriky; 0.5 strúčika cesnaku; 0.25 lyžičky mletej sladkej papriky; 0.25 lyžičky rímskej rascy; 0.25 lyžičky oregana; soli; čierneho korenia; slnečnicového oleja; 2 ks tortíl; 62.5 g syra čedar; 0.75 ks paradajok; 0.25 ks červenej cibule; 0.25 hrsti koriandra; 0.25 ks limetky; 0.25 ks papričiek jalapeño; soli

Postup krok za krokom

Paradajková salsa

1
Paradajky nakrájajte na malé kocky, červenú cibuľu nasekajte nadrobno a koriander nahrubo posekajte.
2
Pridajte limetkovú šťavu, podľa chuti soľ a prípadne jemne nasekané jalapeno. Všetko zľahka premiešajte a nechajte chvíľu odležať.
TIP:
Čerstvá salsa chutí najlepšie, keď ju po premiešaní necháte 5 až 10 minút odležať. Soľ pustí šťavu z paradajok a cibule, limeta prepojí chute. Aby nebola vodnatá, použite pevnejšie paradajky alebo odstráňte časť semienok.

Kuracia plnka

3
Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky, cibuľu na tenké prúžky, papriku na krátke rezančeky a cesnak nasekajte nadrobno.
4
Na panvici rozohrejte trochu slnečnicového oleja, krátko orestujte cibuľu a potom pridajte kuracie mäso.
5
Mäso opečte zo všetkých strán, prisypte sladkú papriku, rímsku rascu, oregano a cesnak. Zmes premiešajte, aby sa koreniny rozvoňali.
TIP:
Mleté aj celé korenie nechajte krátko rozvoňať v horúcom tuku, zvyčajne len pár sekúnd. Panvica nesmie byť prepálená, inak korenie zhorkne. Hneď ako sa vôňa zvýrazní, hneď pridajte ďalšiu surovinu alebo trochu tekutiny.
6
Pridajte papriku, osoľte a okoreňte podľa chuti. Potom zmes ešte niekoľko minút restujte, kým mäso zostane šťavnaté a paprika zmäkne.

Zostavenie a opekanie

7
Čedar nahrubo nastrúhajte, tortilly rozložte a na polovicu každej z nich rozprestrite trochu syra, kuracej zmesi a znovu syra.
8
Tortilly preložte na polovicu a na suchej alebo zľahka potretej panvici ich opekajte z oboch strán, kým nebudú zlatisté a syr vo vnútri sa neroztopí.
TIP:
Quesadillu opekajte na strednom plameni, aby tortilla stihla zozlatnúť a syr sa vo vnútri rovnomerne roztopil bez toho, aby sa povrch spálil. Pomôže aj tenšia vrstva plnky a jemné pritlačenie obracačkou.