Name: Quesadilla s kuracím mäsom
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 125 g kuracích pŕs; 0.25 ks cibule; 0.25 ks červenej papriky; 0.5 strúčika cesnaku; 0.25 lyžicu rajčinového pretlaku; 0.25 lyžičky mletej sladkej papriky; 0.25 lyžičky rímskej rascy; 0.25 lyžičky oregana; soli; čierneho korenia; repkového oleja; 2 ks tortíl; 50 g syra čedar; 0.25 ks papričiek jalapeño; kyslej smotany; limetky; koriandra

Postup krok za krokom

Kuracia plnka

1
Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky, cibuľu nasekajte nadrobno, papriku nakrájajte na tenké prúžky a cesnak nasekajte alebo pretlačte.
2
Na panvici rozohrejte repkový olej, pridajte cibuľu a asi 2 minúty ju opekajte, kým nezosklovatie a mierne nezmäkne.
3
Prisypte kuracie mäso, prudko ho opečte zo všetkých strán a po chvíli pridajte papriku, aby zostala jemne chrumkavá.
TIP:
Mäso opekajte v jednej vrstve na dobre rozohriatej panvici, aby sa rýchlo zatiahlo a zostalo šťavnaté. Panvicu nepreplňujte a mäso obráťte až vtedy, keď sa samo odlepí a má zlatistú kôrku.
4
Primiešajte cesnak, paradajkový pretlak, sladkú papriku, rímsku rascu a oregano, krátko všetko rozvoňajte a dochuťte soľou a korením.
TIP:
Krátke restovanie paradajkového pretlaku a suchého korenia na tuku zvýrazní ich chuť aj vôňu. Pretlak stratí surovú kyslosť a korenie sa lepšie rozvinie. Stačí pár desiatok sekúnd, len zmes nespáľte.

Zostavenie

5
Na pracovnú plochu položte štyri tortilly, rozdeľte na ne polovicu nastrúhaného cheddaru, kuraciu plnku a podľa chuti kolieska jalapeña.
6
Každú naplnenú tortillu prikryte druhou tortillou a zľahka pritlačte, aby sa plnka pri opekaní rovnomerne rozložila.
7
Quesadilly opekajte postupne na stredne rozohriatej panvici 2 až 3 minúty z každej strany, kým sa syr neroztečie k okrajom a povrch nezozlatne.