Name: Krémové penne s kuracím mäsom
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 100 g kuracích pŕs; 0.25 ks cibule; 0.25 ks mrkvy; 25 g hrášku; 62.5 ml smotany na varenie; 20 g eidamského syra; 0.25 lyžicu masla; soli; 80 g penne; 0.375 l vody; 0.25 lyžičky soli

Postup krok za krokom

Omáčka

1
Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky, cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno a mrkvu nastrúhajte najemno, aby v omáčke rýchlo zmäkla a nenápadne sa stratila.
2
Na panvici rozpustite maslo, pridajte cibuľu a na miernom ohni ju asi 3 minúty zľahka restujte, aby zosklovatela, ale nezhnedla.
TIP:
Cibuľu opekajte na miernom ohni len do zmäknutia a zosklovatenia, nie dohneda. Vytvorí jemný, ľahko nasladlý základ, ktorý sa hodí do omáčok, polievok aj k mäsu.
3
Pridajte kuracie mäso, zľahka ho osoľte a za stáleho miešania ho opekajte 4 až 5 minút, kým zo všetkých strán nezbledne.
4
Vmiešajte nastrúhanú mrkvu a hrášok, krátko všetko premiešajte a potom prilejte smotanu na varenie, aby vznikol jemný základ omáčky.
5
Omáčku nechajte na miernom ohni 5 až 7 minút jemne prebublávať, kým zelenina nezmäkne a mäso nebude úplne hotové. Nakoniec vmiešajte nastrúhaný eidam.
TIP:
Smotanovú omáčku varte len zľahka a syr pridávajte až nakoniec po menších dávkach. Lepšie sa prepojí, omáčka zostane hladká a nebude sa zrážať ani robiť hrudky.

Penne

6
Vo väčšom hrnci priveďte do varu vodu, osoľte ju a penne uvarte podľa návodu na obale tak, aby boli mäkké, ale stále držali tvar.
TIP:
Cestoviny varte vo väčšom množstve osolenej vriacej vody a priebežne ich ochutnávajte. Al dente sú mäkké na povrchu, ale vo vnútri zostávajú ľahko pevné, takže sa po premiešaní s omáčkou nerozvaria.
7
Uvarené penne sceďte v cedidle a nechajte ich krátko odkvapkať, aby sa do omáčky neprenieslo príliš veľa vody.

Dokončenie a servírovanie

8
Penne pridajte priamo do panvice s hotovou omáčkou a opatrne ich premiešajte, aby sa všetky cestoviny obalili jemnou syrovou vrstvou.
9
Ak je omáčka príliš hustá, prilejte pár lyžíc horúcej vody z varenia cestovín, krátko ju na sporáku rozrieďte a znovu premiešajte.
10
Podávajte ihneď po dovarení, aby penne zostali vláčne a omáčka krémová aj pre menších detských stravníkov.