Name: Krémové penne s hubami
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 75 g šampiňónov; 0.25 ks cibule; 0.75 strúčika cesnaku; 0.5 lyžicu olivového oleja; 62.5 ml rastlinnej smotany; 0.75 lyžicu lahôdkového droždia; 20 g baby špenátu; 0.25 lyžicu citrónovej šťavy; 0.25 štipky muškátového oriešku; soli; čierneho korenia; 80 g penne; 0.375 l vody; 0.25 lyžičky soli

Postup krok za krokom

Príprava

1
Očistite šampiňóny, nakrájajte ich na plátky a cibuľu s cesnakom nasekajte nadrobno.
2
Pripravte si všetky suroviny vopred, pretože omáčka sa po rozohriatí panvice varí rýchlo.

Omáčka

3
Na väčšej panvici rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a na strednom plameni ju restujte dosklovita.
4
Prisypte šampiňóny, mierne zvýšte plameň a opekajte ich asi 6 minút, kým nepustia vodu a nezačnú zlatnúť.
TIP:
Huby opekajte na širšej panvici pri vyššej teplote a zo začiatku s nimi zbytočne nehýbte. Najprv pustia vodu, tá sa musí odpariť, a až potom začnú zlatnúť a získajú plnšiu chuť.
5
Pridajte cesnak, krátko ho rozvoňajte a potom prilejte ovsenú alternatívu smotany.
6
Vmiešajte lahôdkové droždie, citrónovú šťavu a muškátový oriešok, potom omáčku 3 až 4 minúty jemne povarte.
7
Nakoniec pridajte baby špenát, nechajte ho zavädnúť a omáčku dochuťte soľou a čiernym korením.

Cestoviny

8
Vo veľkom hrnci priveďte do varu dostatok vody, osoľte ju a uvarte penne podľa návodu takmer domäkka.
9
Pred zliatím si odložte trochu škrobovej vody z cestovín, ktorá pomôže omáčku lepšie spojiť.
TIP:
Voda z cestovín obsahuje škrob, ktorý pomôže omáčku zahustiť a lepšie ju spojiť s cestovinami. Prilievajte ju po malých dávkach až ku koncu, keď potrebujete upraviť hustotu a vytvoriť hladšiu omáčku.

Servírovanie

10
Scedené penne preložte priamo do panvice s omáčkou a dôkladne ich premiešajte, aby sa obalili zo všetkých strán.
11
Ak je omáčka príliš hustá, prilejte po troškách odloženú vodu z cestovín a krátko všetko prehrejte.
12
Rozdeľte hotové penne na taniere a podávajte ihneď, kým je omáčka jemná a krémová.