Name: Zemiaková polievka s hubami
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 600 g zemiakov; 1 ks mrkvy; 1 ks koreňa petržlenu; 100 g zeleru; 1 ks cibule; 2 strúčiky cesnaku; 20 g sušených húb; 1 lyžicu masti; 1 lyžicu hladkej múky; 1 lyžička rasce; 1 lyžička majoránky; 2 ks bobkových listov; 4 ks nového korenia; 1.5 l vody; soli; mletého čierneho korenia; petržlena

Postup krok za krokom

Na polievku

1
Na zemiakovú polievku s hubami najprv ošúpte zemiaky, opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé rovnaké kocky, aby sa uvarili rovnomerne. Mrkvu, petržlen aj zeler tiež ošúpte, očistite a nakrájajte na malé kocky, všetko si pripravte bokom do jednej misy.
2
Cibuľu nakrájajte nadrobno. Sušené huby nasypte do sitka, prepláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili prípadné nečistoty a huby mali jemnejšiu chuť v polievke. Cesnak ošúpte a odložte bokom, pretlačíte ho až tesne pred koncom varenia pre maximálne aróma a chuť.

Príprava polievky

3
V hrnci na miernom ohni rozohrejte masť. Pridajte nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania ju opečte 3-4 minúty, kým nebude sklovitá (dajte pozor, aby neprihorela). Prisypte hladkú múku a miešajte ešte 2 minúty, kým vznikne svetlá, jemne hnedá zápražka s orieškovou vôňou.
4
K zápražke najprv prilejte asi tretinu studenej vody a dôkladne rozmiešajte metličkou, aby nevznikli hrudky. Potom prilejte zvyšok vody, dobre premiešajte a priveďte základ k varu.
5
Do vriaceho základu vložte nakrájané zemiaky, pripravenú koreňovú zeleninu a prepláchnuté huby. Pridajte rascu, bobkový list a nové korenie. Polievku premiešajte, znížte plameň a varte prikryté na miernom ohni približne 18-20 minút. Občas premiešajte, aby sa zelenina neprichytila na dno, a priebežne kontrolujte mäkkosť zemiakov.
6
Na záver primiešajte pretlačený cesnak a majorán (ten pred pridaním rozotrite v dlaniach, aby uvoľnil vôňu), podľa chuti osoľte a okoreňte a krátko ešte povarte asi 2 minúty, aby sa chute prepojili. Nakoniec vyberte bobkový list a nové korenie.

Podávanie

7
Hotovú polievku rozlejte do predhriatych misiek alebo tanierov a posypte nadrobno nasekanou hladkolistou petržlenovou vňaťou pre svieži vzhľad a chuť. Podávajte ideálne s čerstvým chlebom.