- Recepty
- Zemiakové noky
Zemiakové noky
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava cesta
- 1
Najlepšie zemiakové noky vzniknú z varených zemiakov. Zemiaky olúpte, nakrájajte na rovnako veľké kusy a varte v osolenej vode asi 20 minút, kým sa nedajú ľahko prepichnúť vidličkou.
- 2
Uvarené zemiaky sceďte a hneď zhorúca prelisujte lisom alebo nastrúhajte najemno. Nechajte ich chvíľu vychladnúť, aby z nich unikla prebytočná para a cesto potom nebolo lepkavé.
- 3
K vlažným zemiakom pridajte preosiatu múku, vajce a štipku soli. Vidličkou a potom rukou spojte suroviny do hladkého cesta, ale pracujte rýchlo a len krátko, aby múka nespevnela.
- 4
Cesto rozdeľte na štyri diely. Každý na pomúčenej doske vyvaľkajte do dlhého válca hrubého ako palec a nožom nakrájajte na kúsky dlhé zhruba 2 centimetre.
- 5
Každý kúsok pritlačte vidličkou alebo palcom, aby dostal typické rýhy. Rýhy neskôr zachytia omáčku a noky získajú svoj poznávací tvar.
Varenie a podávanie
- 6
Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu do varu. Noky vkladajte po menších dávkach, aby sa v hrnci nezlepili a voda zostala v miernom vare.
- 7
Varte ich len dovtedy, kým nevyplávajú na hladinu, čo trvá asi minútu. Vyplávané noky zbierajte dierovanou naberačkou a nechajte odkvapkať.
- 8
Hotové noky podávajte hneď, kým sú horúce. Skvele chutia preliate rozpusteným maslom, so strúhaným syrom alebo ako príloha k dusenému mäsu a omáčkam.
Ďalšie tipy:
Použite múčne, varené zemiaky z predchádzajúceho dňa, menej nasiaknu vodu a cesto drží lepšie tvar.
Pred varením celej dávky uvarte jeden skúšobný nok, a keď sa rozpadne, vpracujte do cesta lyžicu múky navyše.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
