- Recepty
- Zemiakové knedle
Zemiakové knedle
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode do mäkka, sceďte a nechajte úplne vychladnúť. Ideálne je pripraviť ich deň vopred a skladovať v chlade.
- 2
Vychladnuté zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno alebo prelisujte, potom ich jemne vytlačte, aby sa zbavili prebytočnej vlhkosti.
TIP:Zemiaky nastrúhajte najemno alebo prelisujte, potom ich na čistej utierke alebo site ľahko vymačkajte, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Tým zabránite rozvareniu cesta a získate pevnejšiu a lepšie tvarovateľnú konzistenciu.
- 3
K zemiakom pridajte soľ, vajce, zemiakový škrob a väčšinu múky. Rýchlo spracujte mäkké nelepivé cesto, múku prípadne prisypávajte po lyžiciach podľa potreby.
Varenie
- 4
Pracovnú plochu posypte hrubou múkou, cesto rozdeľte na 2 až 3 časti a z každej vytvarujte valček s priemerom približne 5-6 cm.
- 5
Vo veľkom hrnci priveďte do varu dostatok osolenej vody. Po vložení knedlí znížte teplotu na mierne varenie, aby sa cesto neroztrhalo.
TIP:Knedle varte v dostatočne osolenej vode, ktorá len ľahko buble, nevarí divoko. Príliš silný var spôsobí trhanie a rozvarenie cesta, preto je vhodné znížiť teplotu ihneď po vložení knedlíkov.
- 6
Knedle vložte do vody, opatrne ich premiešajte vareškou, varte 12-15 minút a v polovici času otočte. Hotové sú, keď vyplávajú a na vpich špajľou sa nelepia.
- 7
Uvarené knedle vyberte dierovanou naberačkou, nechajte odkvapkať v sitku a na viacerých miestach poprepichujte, aby unikla para a kôrka sa nedeformovala.
TIP:Po uvarení knedle na niekoľkých miestach prepichnite, aby unikla para. Zabránite tak zvlneniu aj zmäknutiu kôrky a knedle zostanú krásne na vzhľad aj chuť.
Servírovanie
- 8
Knedle krájajte niťou alebo ostrým nožom na plátky hrubé asi 1-1,5 cm a okamžite podávajte ako prílohu k omáčkam alebo pečenému mäsu.
Ďalšie tipy:
Použite staršie, múčnaté zemiaky a cesto spracujte rýchlo. Ak sa cesto lepí, pridajte po lyžiciach múku, ale nepreháňajte to, aby knedle neboli tvrdé.
Na krájanie použite niť, plátky budú hladké a knedľa sa nebude mačkať.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
