Name: Kôprová omáčka s knedľou
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 1 ks vajca; 12.5 g masla; 10 g hladkej múky; 125 ml mlieka; 50 ml smotany; 7.5 g kôpru; 0.25 lyžicu octu; 0.25 lyžičky cukru krupica; soli; čierneho korenia; žemlového knedľa

Postup krok za krokom

Príprava

1
Vajcia uvarte natvrdo (cca 9-10 minút od varu), schlaďte v studenej vode, ošúpte a pozdĺžne rozkrojte na polovice. Odložte stranou.
2
Kôpor dôkladne umyte, osušte a nasekajte nadrobno. Pripravte si všetky tekuté suroviny, mlieko, smotanu a ocot, a odmerajte cukor. Prichystajte si hrniec, metličku a varechu, aby varenie prebiehalo hladko.

Varenie

3
V hrnci na strednom ohni rozpustite maslo, pridajte hladkú múku a za stáleho miešania pripravte svetlú zápražku. Miešajte 2-3 minúty, kým nezosvetnie a nezačne voňať orieškovo, dávajte pozor, aby nezhňedla.
4
Do zápražky pomaly prilievajte studené mlieko a šľahajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Varte za občasného miešania 8-10 minút, kým omáčka nezhustne a nie je hladká.
TIP:
Vyšľahajte vajcia, potom postupne pridávajte jogurt a olej a poriadne miešajte. Keď sa ingrediencie nespájajú hladko, spomalte pridávanie alebo vajcia mierne ohrejte.
5
Primiešajte nasekaný kôpor, ochuťte octom, soľou a cukrom podľa chuti. Omáčku krátko povarte, aby kôpor uvoľnil arómu. Nakoniec stiahnite oheň, pridajte smotanu, dobre premiešajte a len krátko prehrejte bez varu. Hustotu upravte podľa potreby trochou mlieka a dochuťte podľa vlastnej chuti.
TIP:
Smotanu pridávajte do omáčky až na záver a len krátko ohrievajte bez varu, aby sa nezrazila. Ak omáčku zriedite, použite radšej mlieko a mierne zahrievanie.

Servírovanie

6
Hotovú kôprovú omáčku rozdeľte na nahriate taniere, vedľa seba uložte plátky žemľovej knedle a polovice vajec uvarených natvrdo, omáčku prelejte cez knedľu aj vajcia a ihneď podávajte ako hlavný chod. Omáčku udržiavajte do podávania teplú, aby si zachovala krémovú konzistenciu.