Name: Kôprová omáčka s knedľou
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 4 ks vajec; 50 g masla; 40 g hladkej múky; 500 ml mlieka; 200 ml smotany; 30 g kôpru; 1 lyžicu octu; 1 lyžička cukru krupica; soli; čierneho korenia; žemlového knedľa

Postup krok za krokom

Príprava

1
Na kôprovú omáčku a oblohu najprv uvarte vajcia natvrdo, približne 9-10 minút od varu, potom ich schlaďte v studenej vode, ošúpte a pozdĺžne rozkrojte na polovice. Odložte ich stranou.
2
Kôpor dôkladne umyte, osušte a nadrobno nasekajte. Odmerajte si mlieko so smotanou, prichystajte ocot a cukor a k ruke si nachystajte hrniec s metličkou a varechou, aby varenie prebiehalo hladko.

Varenie

3
V hrnci na strednom ohni rozpustite maslo, pridajte hladkú múku a za stáleho miešania pripravte svetlú zápražku. Miešajte 2-3 minúty, kým nezosvetlie a nezačne voňať orieškovo. Dávajte pozor, aby nezhnedla.
4
Do zápražky pomaly prilievajte studené mlieko a šľahajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Varte za občasného miešania 8-10 minút, kým omáčka nezhustne a nie je hladká.
TIP:
Vyšľahajte vajcia, potom postupne pridávajte jogurt a olej a poriadne miešajte. Keď sa ingrediencie nespájajú hladko, spomalte pridávanie alebo vajcia mierne ohrejte.
5
Primiešajte nasekaný kôpor, ochuťte octom, soľou, mletým čiernym korením a cukrom podľa chuti. Omáčku krátko povarte, aby kôpor uvoľnil arómu a chuť. Stiahnite oheň, pridajte smotanu, dobre premiešajte a len krátko prehrejte bez varu. Hustotu upravte podľa potreby trochou mlieka a dochuťte podľa vlastnej chuti.
TIP:
Smotanu pridávajte do omáčky až na záver a len krátko ohrievajte bez varu, aby sa nezrazila. Ak omáčku zriedite, použite radšej mlieko a mierne zahrievanie.

Servírovanie

6
Hotovú omáčku rozdeľte na nahriate taniere, vedľa seba uložte plátky žemľovej knedle a polovice vajec uvarených natvrdo, prelejte ich omáčkou a ihneď podávajte ako hlavný chod. Omáčku udržiavajte do podávania teplú, aby si zachovala krémovú konzistenciu.