Name: Žemľové knedle po bavorsky
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 knedlí
Ingredients: 6 ks žemlí; 250 ml mlieka; 3 ks vajec; 1 ks cibule; 30 g masla; 2 lyžice petržlenov; 2 lyžice hladkej múky; 1 štipka muškátového oriešku; 1 lyžička soli; 1 štipka drveného korenia; 3 l vody; 2 lyžičky soli

Postup krok za krokom

Príprava základu

1
Žemľové knedle začínajú pri pečive. Staré žemle nakrájajte na drobné kocky, presypte ich do väčšej misy a zalejte vlažným mliekom. Nechajte ich 15 minút nasiaknuť, aby zmäkli, ale nerozpadli sa na kašu.
2
Cibuľu nakrájajte najemno a opražte ju na rozohriatom masle dozlatista. Vmiešajte nasekanú vňať petržlenu a krátko ju nechajte zvädnúť, nech sa uvoľní aróma. Voňavú zmes potom prilejte k namočeným žemliam a zľahka premiešajte.
TIP:
Použite ostrý nôž, dajte cibuľu na chvíľu do chladničky a krájajte ju pod studenou vodou, prípadne s krátkou prestávkou. Tieto kroky uľahčia krájanie a znížia slzenie očí.
3
Pridajte vajcia, hladkú múku, štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška, soľ a podľa chuti aj čierne korenie. Všetko ručne premiešajte na hladšie, lepkavé cesto, ktoré dobre drží tvar. Hotové cesto nechajte 10 minút odpočívať.

Tvarovanie a varenie

4
Navlhčenými rukami z cesta vytvarujte hladké gule veľkosti tenisovej loptičky. Z uvedeného množstva ich získate približne desať rovnako veľkých kusov.
5
Vo veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu a stiahnite ju na mierny var. Voda nesmie prudko vrieť. Gule opatrne vkladajte do vody a pošírujte ich 18 až 20 minút, kým nevyplavú na hladinu a nezväčšia objem.

Servírovanie

6
Hotové gule vyberte dierovanou lyžicou a nechajte ich chvíľu odkvapkať. Podávajte ich teplé k pečienke, hríbovej alebo smotanovej omáčke ako výdatnú bavorskú prílohu.
TIP:
Na krájanie horúcich knedlí používajte čistú niť alebo ostrý nôž s jemným ťahom, aby si udržali tvar a textúru bez rozmačkania.