Recepty
Pečené žemle na hotdogy

Pečené žemle na hotdogy

Jakub SýkoraPečenéAmerická kuchyňa0 x se líbilo

Mäkké domáce žemle v tvare hotdogov z jemného kysnutého cesta s maslom. Vďaka dvojitému kysnutiu majú nadýchanú striedku a tenkú, zlatistú kôrku. Skvelé na opekanie aj plnenie párkom, horčicou a ďalšími doplnkami.

Příprava: 2h

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 2h 15min

Postup krok za krokom

Príprava cesta

1
V miske premiešajte hladkú múku, soľ, kryštálový cukor a sušené droždie, aby sa rovnomerne rozptýlili v sypkej zmesi.
2
Mlieko zohrejte na vlažnú teplotu, vmiešajte ho do sypkej zmesi spolu se rozpusteným maslom a stierkou spojte ingrediencie do mäkkého cesta.
TIP:
Teplota mlieka pre aktiváciu droždia by mala byť okolo 37-38 °C. Droždie rozdrobte do vlažného mlieka s lyžičkou cukru a krátko premiešajte. Po 5-10 minútach vznikne pena a vôňa kvasníc. Ak sa neobjaví, použite čerstvé droždie.
3
Hnete 8-10 minút rukami alebo 6-8 minút v kuchynskom robote, až bude cesto hladké, pružné a len mierne lepkavé.

Kysnutie a tvarovanie

4
Cesto vložte do čistej misy, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 60-75 minút, kým nezdvojnásobí objem.
5
Vykysnuté cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku a rozdeľte na 8 rovnakých dielov, každý diel približne 100-110 gramov.
6
Každý diel stočte do pevného valčeka dlhého asi 12-14 cm, okraje jemne založte pod seba a preneste na plech s papierom na pečenie.
7
Žemle na plechu prikryte a nechajte znovu kysnúť 30-40 minút, aby znateľne narástli a zospružneli.

Pečenie

8
Rúru predhrejte na 200 °C (horný a dolný ohrev). Rozšľahajte vajce na potretie dohladka.
9
Vykysnuté žemle potrite tenkou vrstvou rozšľahaného vajca a podľa chuti posypte sezamovými semienkami.
10
Pečte 12-15 minút do zlatista, potom presuňte žemle na chladaciu mriežku a nechajte ich minimálne 15 minút vychladnúť.