- Recepty
- Žemľové knedle
Žemľové knedle
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Žemle nakrájajte na malé kocky, aby sa v ceste rovnomerne rozptýlili a udržali štruktúru.
- 2
Mlieko zohrejte na vlažnú teplotu, vmiešajte cukor, rozdrobte droždie a nechajte 10 minút vzísť kvások.
- 3
Do misy preosejte múku, pridajte soľ a vajcia, vlejte kvások aj zvyšok mlieka a všetko dôkladne premiešajte.
- 4
Vypracujte mäkké, mierne lepivé cesto. nakoniec do neho jemne vmiešajte kocky žemlí, aby sa nerozmačkali.
- 5
Misu prikryte utierkou a nechajte cesto kysnúť asi 45 minút, až výrazne nadobudne objem.
Varenie
- 6
Vo veľkom hrnci priveďte k varu dostatok vody a ľahko ju osoľte, aby mali knedlíky výraznejšiu chuť.
TIP:Pridajte do vriacej vody toľko soli, aby bola mierne slaná. Tým zvýrazníte chuť knedlíkov, cestovín aj zeleniny a dosiahnete lepší výsledok.
- 7
Pracovnú plochu ľahko poprášte hladkou múkou a cesto rozdeľte na dva podlhovasté valčeky rovnakej hrúbky.
- 8
Vložte knedlíky do mierne vriacej vody a varte 20-25 minút. v polovici času ich opatrne otočte.
- 9
Uvarené knedlíky vyberte dierovanou naberačkou, niekoľkokrát ich prepichnite špajdľou a krátko nechajte odpariť.
- 10
Ešte horúce knedlíky krájajte niťou alebo ostrým nožom na rovnomerné plátky, aby sa nestlačili.
TIP:Na krájanie horúcich knedlí používajte čistú niť alebo ostrý nôž s jemným ťahom, aby si udržali tvar a textúru bez rozmačkania.
Servírovanie
- 11
Podávajte knedlíky ihneď ako prílohu k sviečkovej, gulášu či pečenému mäsu s omáčkou. zvyšky možno krátko zoparit.
Téma: Česká kuchyňa
