- Recepty
- Žemľové knedle
Žemľové knedle
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Žemľové knedle začnite prípravou žemlí: nakrájajte ich na malé kocky, aby sa v ceste rovnomerne rozptýlili a udržali štruktúru.
- 2
Mlieko zohrejte na vlažnú teplotu, vmiešajte cukor, rozdrobte droždie a nechajte 10 minút vzísť kvások.
- 3
Do misy preosejte múku, pridajte soľ a vajcia, vlejte kvások aj zostatok mlieka a všetko dôkladne premiešajte.
- 4
Vypracujte mäkké, mierne lepivé cesto. Nakoniec do neho jemne vmiešajte kocky žemlí, aby ostali celé.
- 5
Misu prikryte utierkou a nechajte cesto kysnúť asi 45 minút, až výrazne nadobudne objem.
Varenie
- 6
Vo veľkom hrnci priveďte k varu dostatok vody a ľahko ju osoľte, aby mali výraznejšiu chuť.
- 7
Pracovnú plochu ľahko poprášte hladkou múkou a cesto rozdeľte na dva podlhovasté valčeky rovnakej hrúbky.
- 8
Vložte valčeky do mierne vriacej vody a varte 20-25 minút. V polovici času ich opatrne otočte.
- 9
Uvarené vyberte dierovanou naberačkou, niekoľkokrát ich prepichnite špajdľou a krátko nechajte odpariť.
- 10
Ešte horúce krájajte niťou alebo ostrým nožom na rovnomerné plátky, aby sa nestlačili.
Servírovanie
- 11
Podávajte ich ihneď ako prílohu k svíčkovej, gulášu či pečenému mäsu s omáčkou. Zvyšky možno krátko zopariť.
Ďalšie tipy:
Staršiu žemľu nakrájajte deň vopred a nechajte ju cez noc oschnúť - v ceste sa lepšie udrží a nepremokne ho.
Vodu udržiavajte len v miernom vare, nie v prudkom bublaní. Silné vrenie spôsobuje, že sa cesto rozpadá a rastie nerovnomerne.
Uvarené zvyšky skladujte zabalené vo fólii v chladničke. Pred podávaním ich nakrájajte a krátko obarte alebo opečte na masle.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
