- Recepty
- Zemiakové knedle po bavorsky
Zemiakové knedle po bavorsky
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava zemiakového cesta
- 1
Zemiakové knedle začínajú pri dobre zvolených zemiakoch. Olúpané múčne zemiaky uvarte v osolenej vode domäkka, sceďte a chvíľu nechajte odpariť prebytočnú vlhkosť. Ešte teplé ich prelisujte najemno a rozprestrite v tenkej vrstve na vál, aby celkom vychladli.
TIP:Zemiaky nastrúhajte najemno alebo prelisujte, potom ich na čistej utierke alebo site ľahko vymačkajte, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Tým zabránite rozvareniu cesta a získate pevnejšiu a lepšie tvarovateľnú konzistenciu.
- 2
K celkom vychladnutým zemiakom pridajte zemiakový škrob, hrubú múku, jedno vajíčko, soľ a štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška. Rýchlo a zľahka spracujte na hladké, mierne pružné cesto. Neprepracovávajte ho, inak po uvarení stvrdne.
TIP:Pridávajte zemiakovú múku postupne, aby cesto bolo ľahko tvárne. Príliš suché cesto stvrdne po uvarení. Rovnakým spôsobom postupujte aj pri ďalších cestách, kde je dôležitá rovnováha vlhkosti.
Tvarovanie s krutónovým stredom
- 3
Plátky toastového chleba nakrájajte na drobné kocky a na rozpustenom masle ich dozlatista opražte na chrumkavé krutóny. Potom ich nechajte bokom mierne vychladnúť.
- 4
Z cesta tvarujte vlhkými rukami guľky veľkosti menšieho pomaranča. Do stredu každej vtlačte niekoľko krutónov a cesto okolo nich starostlivo uzavrite, aby sa pri varení nerozpadli a krutóny zostali schované vnútri.
Varenie a servírovanie
- 5
Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu a stiahnite plameň, aby hladina iba mierne prebublávala. Knedle vkladajte po menších dávkach a varte 18 až 20 minút, kým nevyplávajú na povrch.
- 6
Uvarené kusy vyberte dierovanou naberačkou, krátko nechajte odkvapkať a podávajte horúce. Skvele sa hodia k pečenej kačke, bravčovému kolenu a tmavým šťavám.
Ďalšie tipy:
Najskôr uvarte jednu knedľu na skúšku. Ak sa rozpadáva, zapracujte lyžicu škrobu, ak je tvrdá, pridajte prelisované zemiaky.
Namiesto krutónov môžete do stredu schovať opraženú žemľovú kocku s maslom. Po uvarení nasiakne šťavou a knedľa je vláčnejšia.
Podobné recepty
Téma: Nemecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
