Zemiakové knedle plnené údeným mäsom a cibuľkou

Na domáce zemiakové knedle zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky a uvarte v slanej vode do mäkka (cca 20 minút).

Uvarené zemiaky sceďte, nechajte chvíľu vychladnúť a potom ich nastrúhajte na jemno do misy.

Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.

Na panvici rozohrejte sadlo alebo olej, pridajte cibuľu a restujte do zlatista.

Údené mäso nakrájajte na malé kocky a pridajte k cibuľke. Krátko spoločne opečte, osoľte a okoreňte podľa chuti. Nechajte vychladnúť.

K nastrúhaným zemiakom pridajte vajce, múku, zemiakový škrob a soľ. Vypracujte hladké, nelepkavé cesto.

Z cesta oddeľujte kúsky (cca 80 g), roztlačte ich na placku a do stredu dajte lyžicu údenej náplne.

Cesto opatrne uzavrite okolo náplne a vytvarujte guľatý knedlík. Postup opakujte so zvyšným cestom a náplňou.

Vo veľkom hrnci priveďte do varu dostatok osolenej vody.

Knedle vkladajte do vriacej vody a varte 10-12 minút, kým nevystúpia na povrch. Počas varenia ich občas premiešajte, aby sa neprilepili na dno.

Cibuľu nakrájajte na kolieska alebo polkolieska.

Na panvici rozohrejte sadlo alebo olej a cibuľu pomaly restujte do zlatista.

Hotové knedle rozdeľte na taniere, prelejte osmaženou cibuľkou a podávajte s kyslou kapustou alebo špenátom.