Name: Plnené marhuľové knedle zo zemiakového cesta
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8 knedlí
Ingredients: 600 g múčnych zemiakov; 200 g hrubej múky; 50 g krupice; 1 ks vajca; soli; 3 l vody; 8 ks marhúľ; cukru; 80 g masla; 100 g strúhanky; 150 g mäkkého tvarohu; práškového cukru

Postup krok za krokom

Zemiakové cesto

1
Na marhuľové knedle uvarte zemiaky v šupke do mäkka. Ešte teplé ich ošúpte a nechajte úplne vychladnúť, inak by cesto nabralo priveľa múky. Vychladnuté zemiaky pretlačte. Pridajte hrubú múku, krupicu, vajce a štipku soli. Rýchlo spracujte vláčne zemiakové cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
2
Cesto rozdeľte na 8 rovnakých dielov. Každý diel rukou pritlačte alebo rozvaľkajte na placku hrubú približne 0,5 cm.

Plnenie a tvarovanie

3
Marhule umyte a opatrne vykôstkujte tak, aby zostali celé. Do dutiny po kôstke vložte kocku cukru, ktorá sa počas varenia rozpustí na sladkú šťavu.
4
Na každú placku položte jednu marhuľu. Cesto okolo ovocia vytiahnite a dôkladne zalepte, aby nikde nezostal otvor. Vytvarujte hladkú guľu bez prasklín, inak sa knedľa pri varení rozvarí.

Varenie a podávanie

5
Vhoďte knedle do vriacej osolenej vody. Varte ich 8 až 10 minút, kým nevyplávajú na hladinu a ešte chvíľu potom. Občas ich zľahka zamiešajte, aby sa neprilepili na dno.
6
Na panvici rozpustite maslo a vsypte strúhanku. Opražte ju za stáleho miešania dozlatista. Uvarené knedle v nej obaľte. Posypte ich tvarohom a práškovým cukrom a ihneď podávajte.
TIP:
Osmahnutá strúhanka vytvára chrupavú štruktúru a vstrebáva šťavu z náplní. Rozpusťte maslo na strednej teplote, pridajte strúhanku a miešajte, pokým nie je dozlatista. Nepretržité miešanie a správna teplota zabránia spáleniu.