Recepty
Domáci marhuľový kompót

Domáci marhuľový kompót

Eduard LáskaSladkéČeská kuchyňa x se líbilo

Marhuľový kompót patrí k najlepším spôsobom, ako si uchovať vôňu a chuť leta až do zimných mesiacov. Zrelé marhule sa v sladkom náleve s kvapkou kyseliny citrónovej premenia na poklad, ktorý zostane v komore po ruke dlhé mesiace. Otvorený pohár potom príde vhod k tvarohu, na koláč alebo len tak na lyžicu. Zaváranie zvládne aj začiatočník, chce to len čisté poháre a štipku trpezlivosti.

Příprava: 30min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Ingrediencie

4poháre

Na kompót

1 000 gmarhúľ

250 gcukru krupica

1 000 mlvody

1 lyžičkakyseliny citrónovej

Postup krok za krokom

Príprava ovocia a pohárov

1
Na domáci marhuľový kompót si nachystajte pevné, ale zrelé plody. Marhule umyte pod studenou vodou, rozpoľte ich a vykôstkujte. Príliš veľké kusy nakrájajte na štvrtky, drobnejšie nechajte v polovičkách. Zaváracie poháre aj viečka medzitým dôkladne umyte v horúcej vode a nechajte odkvapkať dnom nahor na čistej utierke, aby boli dokonale čisté a bez mastnoty.

Nálev a plnenie

2
Vo veľkom hrnci priveďte k varu vodu s cukrom a za stáleho miešania varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do horúceho nálevu vmiešajte kyselinu citrónovú, ktorá pomáha uchovať krásnu farbu ovocia. Pripravené plody pevne naskladajte do pohárov až po rameno. Zalejte ich vriacim nálevom tak, aby boli úplne ponorené, a hore nechajte malý priestor pod viečkom.

Zaváranie a uskladnenie

3
Poháre dôkladne uzavrite a postavte do veľkého hrnca vyloženého utierkou, aby sa pri zahrievaní nedotýkali dna. Zalejte ich vlažnou vodou skoro až po viečka a sterilizujte pri teplote okolo 85 °C približne dvadsať minút. Horúce poháre opatrne vyberte, otočte ich viečkom nadol a nechajte úplne vychladnúť.
4
Vychladnuté poháre uložte na tmavé a chladné miesto v špajzi, kde vydržia aj niekoľko mesiacov. Pred prvým otvorením vždy skontrolujte, že je viečko prepadnuté a pevne drží. Keď pohár otvoríte, uchovávajte ho v chladničke a obsah spotrebujte počas niekoľkých dní.