Marhuľová zmrzlina so smotanou

Na marhuľovú zmrzlinu si najprv pripravte ovocné pyré. Plody dôkladne umyte pod studenou vodou, rozkrojte ich na polovice a vykôstkujte. Dužinu vložte do mixéra, pridajte lyžicu citrónovej šťavy a rozmixujte na úplne hladké pyré. Citrón dodá sviežosť a udrží peknú farbu. Ak chcete čo najjemnejšiu textúru, pretlačte hmotu ešte cez jemné sitko, aby v nej nezostali kúsky šupiek. Hotové pyré nechajte vychladiť v chladničke.

Dobre vychladenú smotanu na šľahanie vyšľahajte s vanilkovým cukrom do pevnej nadýchanej peny. Šľahajte trpezlivo. V druhej miske zmiešajte zahustené mlieko s práškovým cukrom a vychladeným ovocným pyré. Túto sladkú zmes po častiach a zľahka vmiešajte stierkou do vyšľahanej smotany. Pracujte jemne odspodu nahor, aby hmota zostala vzdušná a nestratila objem. Výsledkom je hladký lesklý krém.

Hotovú krémovú hmotu prelejte do vhodnej dózy s vekom a stierkou uhlaďte povrch. Dózu vložte do mrazničky a nechajte tuhnúť aspoň 6 hodín, ideálne cez noc. Trpezlivosť sa vyplatí. Ak nemáte zmrzlinovač, prvých pár hodín zmes každých 30 minút premiešajte vidličkou, aby sa netvorili ľadové kryštáliky.

Pred podávaním nechajte dezert pár minút povoliť pri izbovej teplote, ľahšie sa potom naberá. Kopčeky tvarujte lyžicou namočenou v horúcej vode. Ozdobte plátkami čerstvého ovocia a vetvičkou mäty. Servírujte hneď, kým je všetko krásne studené.