- Recepty
- Jahodová zmrzlina bez zmrzlinovača
Jahodová zmrzlina bez zmrzlinovača
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Jahodové pyré
- 1
Jahodová zmrzlina bez zmrzlinovača stojí na výraznom ovocnom základe, preto začnite pyré. Jahody umyte, odstopčate a rozmixujte tyčovým mixérom dohladka spolu s citrónovou šťavou.
TIP:Vložte slamku pod lístok jahody a pretlačte ho von. Takto rýchlo odstránite zelené lístky bez poškodenia ovocia. Vďaka tomu sú jahody ihneď pripravené na konzumáciu a zostávajú celistvé.
- 2
Ak nemáte radi semienka, pretlačte pyré cez jemné sitko. Polovicu pyré odložte bokom na vmiešanie, druhú polovicu nechajte na mramorovanie.
Smotanový základ
- 3
Vychladenú smotanu na šľahanie vyšľahajte v mise do pevných špičiek. Studená smotana aj misa držia vzduch lepšie, vďaka tomu bude zmrzlina nadýchaná.
- 4
Do vyšľahanej smotany vmiešajte kondenzované mlieko a špachtľou ho jemne podoberajte odspodu, aby pena nestratila objem. Vznikne hladký smotanový základ.
- 5
Vmiešajte odloženú polovicu jahodového pyré, kým nie je zmes rovnomerne ružová.
Mrazenie
- 6
Zmes prelejte do mrazuvzdornej dózy. Zvyšné pyré rozložte po hladine a špajdľou ho pretáhnite do mramorovaných pruhov.
- 7
Dózu zakryte a vložte do mrazničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc, kým zmrzlina pevne nestuhne. Pred servírovaním ju nechajte 5 minút povoliť, aby sa dala ľahko naberať.
Ďalšie tipy:
Mrazené jahody nechaj vopred rozmrznúť a zlej prebytočnú šťavu, inak bude pyré riedke a zmrzlina stvrdne na kameň.
Skladuj v uzavretej dóze najviac tri týždne, povrch pritlač potravinovou fóliou, aby sa netvorila ľadová kôrka.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
