- Recepty
- Ananásový sorbet bez zmrzlinovača
Ananásový sorbet bez zmrzlinovača
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava a zmrazenie ananásu
- 1
Na ananásový sorbet nakrájajte ošúpaný ananás na kocky a vykrojte tvrdý stredový kôšel, ktorý sa zle mixuje. Kocky rozložte na plech vyložený pečicím papierom a dajte aspoň na 4 hodiny do mrazničky, kým úplne nestvrdnú. Ak používate už mrazený ananás z obchodu, tento krok preskočte.
- 2
Z limetky vytlačte šťavu a odmerajte si cukor. Mrazený ananás vyberte z mrazničky a nechajte ho 2 až 3 minúty povoliť, aby sa kocky lepšie rozmixovali a nezaťažovali motor mixéra.
TIP:Pred lisovaním limetky ju jemne poklepte, prerežte ju a dužinu jemne vymačkajte. Použite citrusový lis a pre čistú šťavu, prípadne preceďte cez jemné sitko.
Mixovanie a podávanie
- 3
Mrazený ananás vložte do výkonného mixéra, pridajte limetkovú šťavu a cukor. Mixujte v krátkych pulzoch a medzi nimi stierkou zoškrabte hmotu zo stien nádoby dole k nožom.
- 4
Mixujte ďalej, kým nevznikne hladká a krémová hmota. Ananás je vláknitejší než iné ovocie, takže to chvíľu trvá. Ak sa hmota odmieta spojiť, pridajte 1 až 2 lyžice studenej vody a znova krátko premixujte.
TIP:Tip: Po rozmixovaní zmesi pretlačte cez sito a vymačkajte zvyšky lyžičkou. Tým odstránite semienka a vlákninu a získate hladšiu textúru. Pre jemnejší výsledok použite sito s jemnými očkami alebo chinois.
- 5
Sorbet ochutnajte a podľa sladkosti ananásu prípadne doladťe ďalšou lyžicou cukru alebo limetkovej šťavy. Hotový sorbet servírujte hneď ako jemnú naberanú hmotu.
- 6
Ak máte sorbet radi pevnejší, preložte ho do uzatvárateľnej dózy a dajte na 1 až 2 hodiny do mrazničky. Pred podávaním ho nechajte 5 minút povoliť a naberajte lyžicou namočenou v teplej vode.
Ďalšie tipy:
Namiesto cukru použite 2 lyžice medu alebo javorového sirupu. Sorbet potom dostane jemnú kvetinovú dochuť, ktorá sa k ananásu krásne hodí.
Sladidlo pridávajte podľa zrelosti ananásu. Vyzretý sladký ananás potrebuje cukru menej, kyslejšie kúsky naopak o trochu viac.
Nutričné hodnoty
Podobné recepty
Téma: Francúzska kuchyňa
