Čučoriedkové scones so smotanou

Eduard LáskaPečenéBritská kuchyňa x se líbilo

Čučoriedkové scones patria k pilierom anglického popoludňajšieho čaju a postupne si získali obľubu aj u nás. Ide o nadýchané maslové pečivo s chrumkavou kôrkou a šťavnatými bobuľami vnútri. Tajomstvo tkvie v studenom masle a rýchlom, jemnom spojení cesta, ktoré potom v rúre krásne nakysne a zostane vláčne. Podávajú sa ešte vlažné, rozkrojené a bohato potreté vyšľahanou smotanou, ideálne s domácim džemom. Na raňajky aj na desiatu vyčaria atmosféru pokojnej anglickej čajovne.

Příprava: 20min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Postup krok za krokom

Cesto na scones

1
Na čučoriedkové scones si nachystajte cesto. V mise zmiešajte hladkú múku s práškom do pečiva, cukrom a štipkou soli. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a prstami ho rýchlo spracujte na hrubú drobenku.
2
Vmiešajte smotanu na šľahanie a vajce a krátko spojte do mäkkého lepivého cesta. Cesto zbytočne nepremiešavajte, inak by pečivo stvrdlo. Nakoniec opatrne vmiešajte čučoriedky, nech zostanú celé.
3
Cesto na pomúčenej ploche rozvaľkajte na placku vysokú asi 2 centimetre. Vykrajujte kolieska alebo nakrájajte trojuholníky a poukladajte ich na plech s papierom na pečenie.

Pečenie a podávanie

4
Rúru predhrejte na 200 °C. Medzi kúskami na plechu nechajte rozostupy, aby okolo nich mohol prúdiť horúci vzduch. Povrch potrite trochou smotany a pečte 15 až 18 minút dozlatova. Upečené nechajte chvíľu vychladnúť na mriežke.
5
Smotanu na šľahanie vyšľahajte dotuha s lyžicou práškového cukru. Vlažné kúsky rozkrojte a podávajte s vyšľahanou smotanou a hrsťou čerstvých čučoriedok.