Muffiny s čokoládou a čučoriedkami

Do väčšej misy preosejte hladkú múku spolu s práškom do pečiva, pridajte vanilkový cukor a štipku soli a krátko premiešajte, aby sa suché suroviny rovnomerne spojili.

V inej miske vyšľahajte vajcia s kryštálovým cukrom do svetlej peny (ručne 2-3 minúty, elektrickým šľahačom 1-2 minúty). Pridajte rozpustené, nie horúce maslo a vlažné mlieko a premiešajte do hladka.

Tekutú zmes nalejte k suchým prísadám a metličkou alebo stierkou jemne vmiešajte len do spojenia - cesto nesmie byť premiešané. Správna konzistencia: hustejšie než na palacinky, ale stále tečúce. keď cesto padá z lyžice v prúžku, je v poriadku.

Čokoládu nasekajte na hrubšie kúsky. Čučoriedky opláchnite, osušte a zľahka obaľte v lyžici hladkej múky, aby počas pečenia neklesli na dno. Oboje potom jemne vmiešajte do cesta stierkou, len niekoľkými ťahmi, aby zostalo nadýchané.

Predhrejte rúru na 180 °C (horný a dolný ohrev). Formu na 12 muffinov vymastite tukom alebo vyložte papierovými košíčkami.

Cesto rovnomerne rozdeľte do 12 formičiek - plňte asi do 2/3 výšky. Pre rovnaké porcie použite dve lyžice alebo kuchynskú váhu.

Pečte 20-25 minút v predhriatej rúre. Začnite kontrolovať po 20 minútach. muffiny sú hotové, keď povrch zozlatne a špajdľa zapichnutá do stredu vyjde čistá alebo zostanú na nej len pár vlhkých drobčekov. Ak rúra pečie nerovnomerne, otočte plech v polovici času.

Po vybratí z rúry nechajte muffiny 5-10 minút vychladnúť vo forme, potom ich vyberte a preneste na mriežku, kde necháte úplne vychladnúť, ak ich chcete zdobiť.

Podávajte vlažné alebo vychladené. hodia sa samé, s trochou masla, s lekvárom alebo posypané práškovým cukrom.