Name: Čokoládové brownies s orechmi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 16 kociek
Ingredients: 12.5 g horkej čokolády; 9.375 g masla; 9.375 g cukru krupica; 0.1875 ks vajca; 5 g hladkej múky; 1.875 g kakaa; 0.0625 štipky soli; 0.0625 lyžičky vanilkového extraktu; 5 g vlašských orechov; práškového cukru

Postup krok za krokom

Príprava

1
Predhrejte rúru na 180 °C horný/dolný ohrev, štvorcovú formu (20-23 cm) vyložte papierom na pečenie a jemne potrite maslom, aby sa papier neprilepil.
2
Horkú čokoládu nasekajte na malé kúsky, vložte ju s maslom do žiaruvzdornej misky a rozpustite nad jemne vriacou vodnou parou za častého miešania, kým nebude zmes hladká. Odstavte a nechajte krátko vychladnúť.
TIP:
Pri rozpúšťaní čokolády a masla vo vodnom kúpeli sa miskou nedotýkajte horúcej vody, často miešajte a chráňte čokoládu pred vlhkosťou. Tak dosiahnete rovnomerné roztopenie bez pripálenia.
3
V inej miske vyšľahajte vajcia s kryštálovým cukrom a vanilkovým extraktom ručným šľahačom na strednej rýchlosti, kým zmes nezesvetlie a jemne nezhustne (asi 1-2 minúty).
4
Do vaječnej zmesi po častiach vmiešajte rozpustenú čokoládu s maslom. Múku s kakaom a štipkou soli preosejte cez sitko a jemne stierkou zapracujte, aby cesto zostalo nadýchané.
TIP:
Preosievanie múky a kakaa odstraňuje hrudky a zároveň prevzdušňuje ingrediencie, čo pomáha cestu lepšie kysnúť a výsledné pečivo je nadýchanejšie a jemnejšie. Preosievanie tiež zjednodušuje miešanie a zabraňuje vzniku hrudiek.
5
Ak chcete orechy, nasekajte ich nahrubo a primiešajte do hotového cesta. Cesto by nemalo byť prepracované, aby brownies zostali vláčne.

Pečenie

6
Prelejte cesto do pripravenej formy, uhlaďte stierkou do rohov a vyrovnajte povrch. Môžete posypať pár orechmi navyše.
7
Pečte 22-26 minút, brownies majú byť na povrchu pevné, no stred zostane vláčny. po zapichnutí špáradla by na ňom malo ostať niekoľko vlhkých omrviniek, nie tekuté cesto.
TIP:
Zapichnite špajľu do stredu pečiva. Ak vyjde s vlhkými omrvinkami, ale bez mokrého cesta, je pečivo správne upečené a vláčne. Táto jednoduchá metóda funguje u väčšiny druhov pečiva.
8
Po upečení nechajte brownies 15-20 minút chladnúť vo forme, potom pomocou papiera na pečenie preneste na chladnúcu mriežku a nechajte úplne vychladnúť pred krájaním.

Servírovanie

9
Posypte brownies práškovým cukrom alebo ozdobte podľa chuti. Nakrájajte na 16 kociek ostrým nožom, pre čisté rezy odporúčame nôž nahriať a po každom reze utrieť. Podávajte ku káve alebo čaju.