Tekvicové muffiny so škoricou

Na tekvicové muffiny si najprv pripravte hladké pyré z hokkaido. Tekvicu umyte, rozkrojte, zbavte semienok a nakrájajte na kocky. Rozložte ich na plech s papierom na pečenie a pečte vo vyhriatej rúre na 200 °C zhruba 25 minút, kým nezmäknú.

Zmäknutú tekvicu nechajte mierne vychladnúť a rozmixujte ju na jemné pyré. Z uvedeného množstva získate približne 300 g pyré, ktoré tvorí základ vláčneho cesta.

Do veľkej misy preosejte hladkú múku, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ. Pridajte mletú škoricu, zázvor, klinček a muškátový oriešok a suché zložky krátko premiešajte.

V druhej mise rošľahajte vajcia s kryštálovým aj hnedým cukrom, vmiešajte slnečnicový olej a tekvicové pyré. Mokrú zmes vlejte k suchej a metličkou spojte len dovtedy, kým zmizne múka. Cesto nemiešajte zbytočne dlho, inak by muffiny stvrdli.

Plech na muffiny vyložte papierovými košíčkami a rozdeľte do nich cesto zhruba do troch štvrtín výšky. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 22 až 25 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.

Hotové muffiny nechajte päť minút odpočívať vo forme a potom ich preložte na mriežku. Vychladnuté ich môžete pocukrovať práškovým cukrom alebo podávať len tak s teplým čajom.