Recepty
Tekvicové tamales

Tekvicové tamales

Jakub SýkoraZdravéMexická kuchyňa0 x se líbilo

Sladké mexické tamales plnené tekvicovým pyré, ideálne na jesenné oslavy a Halloween. Mäkké kukuričné cesto jemne ochutené škoricou, zabalené v kukuričnom liste alebo v papieri.

Příprava: 1h

Vaření: 1h 10min

CELKOVÝ ČAS: 2h 10min

Postup krok za krokom

Príprava

1
Tekvicu ošúpte, odstráňte semienka a nakrájajte na malé kocky.
2
Tekvicu varte v malom množstve vody do mäkka (cca 15-20 minút), potom sceďte a rozmixujte na pyré.
TIP:
Prepasírujte hotové tekvicové pyré cez jemné sito, aby ste odstránili vlákninu a získali jemnú textúru. Také pyré sa potom lepšie zapracuje do cesta, vlejte ho rovnomerne a krátko premiešajte.
3
Nechajte tekvicové pyré vychladnúť na izbovú teplotu.
4
V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom do peny.
5
Pridajte tekvicové pyré, masa harina, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli.
6
Postupne primiešavajte mlieko a vypracujte vláčne cesto. Ak je cesto príliš tuhé, pridajte ešte trochu mlieka. ak je riedke, prisypte trochu masa harina.
TIP:
Pridávajte mlieko postupne počas miešania a sledujte konzistenciu. Podľa potreby upravte množstvo tekutín a ďalších surovín (napr. masa harina) pre vláčne, nelepivé cesto.

Tvarovanie a plnenie

7
Suché kukuričné listy (šupky) namočte na 20-30 minút do horúcej vody, aby zmäkli a boli pružné.
8
Na každý list položte porciu cesta, vytvarujte ju do podlhovastého tvaru a preložte konce dovnútra.
9
Zabaľte každú porciu cesta do listu a prípadne ju upevnite prúžkom z listu alebo kuchynským špagátom.

Varenie

10
Umiestnite zabalené tamales do parného hrnca.
11
Duste nad miernou parou približne 50-60 minút, kým cesto nebude pevné a nebude sa lepiť na list.
12
Po uvarení nechajte tamales ešte 5-10 minút odpočívať.

Podávanie

13
Tamales podávajte teplé v kukuričnom liste priamo na slávnostný stôl.
14
Posypte ich trochou škorice alebo pridajte kvapku javorového sirupu podľa chuti.