Name: Palacinky s domácou čokoládovou nátierkou
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 62.5 g hladkej múky; 125 ml mlieka; 0.5 ks vajca; 0.25 lyžicu cukru krupica; 0.25 štipky soli; repkového oleja; 30 g lieskových orieškov; 25 g horkej čokolády; 20 ml mlieka; 7.5 g masla; 0.5 lyžicu práškového cukru; 0.25 lyžičky vanilky; 0.25 ks banánov; práškového cukru

Postup krok za krokom

Cesto

1
V mise vyšľahajte vajcia s mliekom, cukrom a štipkou soli na hladký základ.
2
Postupne prisypávajte hladkú múku a metličkou miešajte, kým nevznikne riedke cesto bez väčších hrudiek.
TIP:
Múku najprv rozmiešajte s vajcami a časťou tekutiny na hustejšiu hladkú kašu. Až potom postupne zašľahajte zvyšok tekutiny, aby sa v ceste netvorili hrudky.
3
Cesto nechajte 15 minút odpočinúť, aby múka nasiakla tekutinu a palacinky sa netrhali.

Čokoládová nátierka

4
Lieskové orechy nasucho krátko opražte na panvici, kým sa nerozvoňajú a jemne nezozlatnú.
TIP:
Oriešky pražte na suchej panvici pri strednej teplote a často ich miešajte alebo pretriasajte. Hneď ako sa rozvoňajú a jemne zozlatnú, ihneď ich presypte mimo panvice, aby sa nepripálili.
5
Teplé orechy rozmixujte čo najjemnejšie, kým nezačnú púšťať tuk a nevytvoria hustú pastu.
6
V rajničke zohrejte mlieko s maslom, pridajte nalámanú horkú čokoládu a miešajte, kým sa nerozpustí.
TIP:
Čokoládu pridávajte do horúcej, ale nie vriacej tekutiny a miešajte mimo priameho tepla, kým sa nerozpustí. Zohrievajte ju len jemne, aby sa nezrazila ani nezhrudkovatela.
7
Čokoládovú zmes nalejte k orechovej paste, pridajte práškový cukor a vanilku a krátko rozmixujte na hladkú nátierku.

Vyprážanie

8
Palacinkovú panvicu zľahka potrite repkovým olejom a rozohrejte ju na strednú teplotu.
9
Nalejte tenkú vrstvu cesta, rozlejte ju po celej panvici a smažte asi minútu dozlatista.
10
Palacinku opatrne otočte obracačkou a dosmažte druhú stranu ešte približne pol minúty.
11
Rovnako pokračujte so zvyšným cestom a hotové palacinky ukladajte na tanier pod pokrievku.

Servírovanie

12
Každú palacinku potrite čokoládovou nátierkou, podľa chuti pridajte plátky banánu a preložte ju.
13
Hotové palacinky zľahka poprášte práškovým cukrom a podávajte ešte teplé, kým je nátierka vláčna.