- Recepty
- Palacinky z jemného domáceho cesta
Palacinky z jemného domáceho cesta
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava cesta
- 1
Do misy preosejte hladkú múku, pridajte kryštálový cukor, štipku soli a všetko krátko premiešajte metličkou.
- 2
Prilejte asi tretinu mlieka, pridajte vajcia a vymiešajte hustejšie hladké cesto bez väčších hrudiek.
TIP:Múku najprv rozmiešajte s vajcami a časťou tekutiny na hustejšiu hladkú kašu. Až potom postupne zašľahajte zvyšok tekutiny, aby sa v ceste netvorili hrudky.
- 3
Postupne zašľahajte zvyšok mlieka, až vznikne riedke cesto, ktoré sa ľahko rozlieva po panvici.
- 4
Nechajte cesto 5 minút odpočívať, aby múka nasiakla tekutinu a palacinky sa pri vyprážaní netrhali.
TIP:Krátke odležanie pomôže múke nasať tekutinu, cesto zhustne a lepšie drží pohromade. Palacinky, lievance aj vafle potom bývajú pružnejšie a menej sa trhajú.
Vyprážanie
- 5
Palacinkovú panvicu dobre rozohrejte, zľahka ju potrite repkovým olejom a znížte plameň na stredný výkon.
TIP:Panvicu najprv dobre rozohrejte, zľahka potrite tukom a stiahnite na stredný výkon. Cesto sa rýchlo zatiahne, neprichytí sa a nepripáli skôr, než sa prepečie.
- 6
Nalejte menšiu naberačku cesta na panvicu a krúživým pohybom ho rozlejte do tenkej rovnomernej vrstvy.
- 7
Vyprážajte palacinku približne 1 minútu, kým okraje nezačnú zlatnúť a povrch sa viditeľne nezatiahne.
- 8
Obracačkou palacinku otočte a dopečte druhú stranu ešte asi 30 sekúnd dozlatista.
- 9
Rovnakým spôsobom vypražte zvyšok cesta a panvicu podľa potreby vždy len zľahka znovu potrite olejom.
Servírovanie
- 10
Hotové palacinky potrite džemom, zrolujte alebo preložte do trojuholníka a posypte práškovým cukrom.
- 11
Podávajte ich ešte teplé, keď sú najvláčnejšie a náplň sa do nich najlepšie vsiakne.
Ďalšie tipy:
Ak sa prvá palacinka trhá, nechajte cesto ešte pár minút stáť alebo pridajte lyžicu múky a znovu prešľahajte.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
Americké BBQ ako životný štýl: tajomstvo pomalého grilovania, dymu a dokonale šťavnatého mäsa
Tajomstvo amerického BBQ. Ako funguje low and slow príprava, prečo je dôležitý dym, aké existujú americké BBQ štýly a ako začať s domácim barbecue.
