Domáce palacinky

Na domáce palacinky si nachystajte väčšiu misu, nasypte do nej múku, krupicový cukor a štipku soli a metličkou suché zložky premiešajte, aby sa rovnomerne spojili.

Pridajte vajce a asi tretinu mlieka a metličkou vyšľahajte hladkú kašu bez hrudiek. Ak hrudky zostanú, krátko ich premixujte tyčovým mixérom.

Postupne zašľahajte zvyšok mlieka, kým nevznikne riedke, hladké cesto na palacinky s konzistenciou tekutej smotany. Ak je cesto po odpočinku priveľmi husté, rieďte ho 1-2 lyžicami mlieka.

Nechajte cesto odpočinúť 15-20 minút pri izbovej teplote, aby múka nasákla tekutinu a cesto sa zjednotilo.

Rozohrejte panvicu na palacinky alebo nepriľnavú panvicu na strednú teplotu. Správne horúca bude, keď na nej kvapka vody ihneď zasyčí a odparí sa.

Panvicu jemne potrite tenkou vrstvou oleja. Stačí malé množstvo, aby sa cesto rovnomerne rozotrelo a panvica nezostala príliš mastná.

Naberačkou nalejte cesto do stredu panvice a krúživým pohybom panvicu nakláňajte, aby sa cesto rozotrelo do tenkej vrstvy. Na tenšie palacinky použite menšie množstvo cesta.

Smažte 1-2 minúty, kým okraje neztuhnú a spodná strana nezlatne. Okraje by mali byť suché na dotyk a povrch bez vlhkých miest. Potom palacinku opatrne otočte.

Dosmažte druhú stranu 30-60 sekúnd do zlatista. Hotové palacinky ukladajte na tanier a udržujte v teple, prekryté utierkou alebo v mierne vyhriatej rúre. Podľa potreby panvicu medzi jednotlivými palacinkami opäť ľahko potrite olejom.

Horúce palacinky potrite džemom, zrolujte ich alebo preložte na štvrtiny a posypte práškovým cukrom. Môžete ich tiež doplniť čerstvým ovocím alebo medom.

Podávajte ihneď, ideálne s pohárom mlieka alebo šálkou kávy. Ak potrebujete palacinky krátko uchovať v teple, prekryte ich alobalom alebo utierkou, aby nestratili vláčnosť.