Recepty
Syrniki: jemné tvarohové placky

Syrniki: jemné tvarohové placky

Jakub SýkoraVajíčkovéRuská kuchyňa0 x se líbilo

Syrniki sú jemné ruské tvarohové placky s krehkým povrchom a vláčnym stredom. Najlepšie chutia ešte teplé s kyslou smotanou a trochou džemu, takže sa skvele hodia na raňajky aj na ľahkú sladkú večeru.

Příprava: 2h

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 2h 15min

Postup krok za krokom

Príprava cesta

1
Do misy dajte tvaroh, vajce, kryštálový cukor, vanilkový cukor a štipku soli a všetko dôkladne premiešajte na hustú, súdržnú zmes bez veľkých hrudiek.
2
Prisypte hladkú múku a znovu premiešajte, aby vzniklo mäkké, ale tvarovateľné cesto, ktoré drží pohromade a príliš sa nelepí na ruky.
TIP:
Cesto na placky má byť mäkké a tvárne. Keď sa príliš rozlieva, prisypte trochu múky. Ak je naopak tuhé a suché, pridajte lyžicu tekutiny alebo vlhkejšiu surovinu. Správne pripravené cesto drží tvar a placky zostanú po usmažení vláčne.
3
Pracovnú plochu zľahka poprášte múkou a z cesta vytvarujte menšie placky s hrúbkou asi 1,5 centimetra, ktoré z oboch strán jemne obaľte v múke.

Vyprážanie

4
Na panvici rozohrejte tenkú vrstvu slnečnicového oleja na strednom plameni, aby sa placky opekali pomaly a nepripálili sa zvonka skôr, než sa prehrejú vo vnútri.
TIP:
Placky vyprážajte v tenkej vrstve tuku na strednom plameni. Keď je panvica príliš rozpálená, rýchlo sa spália na povrchu a vo vnútri zostanú surové. Najprv vyskúšajte jednu a podľa jej sfarbenia upravte teplotu.
5
Syrniki vyprážajte po dávkach približne 3 až 4 minúty z každej strany dozlatista, opatrne ich obracajte vareškou a medzi dávkami podľa potreby pridajte trochu oleja.
6
Hotové placky nechajte krátko odpočinúť, aby sa spevnili a vo vnútri zostali jemné a vláčne.

Servírovanie

7
Syrniki podávajte ešte teplé s kyslou smotanou a džemom, ktoré dajte navrch alebo vedľa na tanier podľa chuti.
8
Ak chcete tradičnejšie podanie, servírujte placky len s chladnou kyslou smotanou, ktorá príjemne vyváži ich sladkosť.