Buchtičky s krémom

Buchtičky s krémom začínajú prípravou kysnutého cesta. Ohrejte 250 ml mlieka na vlažnú teplotu a rozmiešajte v ňom droždia a lyžičku cukru. Nechajte vziat' kvások asi 10 minút.

Do misy kuchynského robota alebo do väčšej misy dajte múku, soľ, zvyšok cukru a prípadne vanilkový cukor. Pridajte vajcia, rozpustené, nie horúce maslo a vziatý kvások.

Vypracujte mäkké, hladké cesto. Ak je treba, pridajte trochu múky alebo mlieka, aby sa nelepilo.

Zakryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 až 1,5 hodiny, kým cesto nezdvojnásobí objem.

Vykysnuté cesto krátko prepracujte a na pomúčenej ploche vyvaľkajte na plát hrubý asi 2 cm.

Nakrájajte plát na rovnomerné štvorčeky cca 2×2 cm a z každého vytvarujte drobný bochínčček.

Pekáč dobre vymažte maslom (alebo použite papier na pečenie) a nauładajte buchtičky tesne vedľa seba.

Každú buchtičku z vrchu naľahko potrite rozpusteným maslom a nechajte ich ešte asi 15 minút doksynúť.

Medzitým predhrejte rúru na 180 °C.

Vložte pekáč s buchtičkami do predhriatej rúry a pečte asi 25-30 minút do zlatista.

Po vybratí z rúry ihneď potrite povrch horúcim mliekom, aby buchtičky zostali mäkké.

V hrnci zohrejte väčšinu mlieka (asi 600 ml) spolu s vanilkovým luskom a jeho semienkami a privedite tesne pod bod varu.

V miske vyšľahajte žlütky s cukrom, štipkou soli a hladkou múkou. Prilejte zvyšných 150 ml mlieka a dobre rozmiešajte do hladkej zmesi.

Pomaly a za stáleho miešània vlejte teplé mlieko do žlútkovej zmesi a dobre ju rozmiešajte.

Prelejte zmes späť do hrnca, odstráňte vanilkový lusk a na miernon ohni miešàjte metličkou, kým nezhustne. Trvá to 4-7 minút.

Nakoniec odstavte z ohna, vmiešàjte maslo a podľa chuti prípadne doslaďte.

Podávajte ešte teplé buchtičky poliaté vlažným vanilkovým krémom a rozdeľte na porcie.

Najlepšie chutià hneď. Dajú sa však krátko ohriat' pred podávaním.