Ruský medový dort medovik s krémom zo zakysanej smotany

Medovik sa začína uvarením medového cesta. Vo vodnom kúpeli alebo v hrnci s hrubým dnom na miernom ohni roztopte maslo s medom a cukrom za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Stiahnite z ohňa, pridajte jedlú sódu a energicky miešajte, cesto zapení a zosvetlie. Nechajte 5 minút mierne vychladnúť.

Do medovej zmesi pridávajte po jednom vajcia a po každom dobre premiešajte. Postupne vmiešajte preosiatu hladkú múku a vypracujte hladké, mierne lepkavé cesto. Rozdeľte na 8-10 rovnako veľkých dielov, zabaľte do fólie a nechajte 20 minút odpočinúť.

Rúru predhrejte na 180 °C. Každý diel vyvaľkajte priamo na papieri na pečenie na tenký plát (asi 22-24 cm v priemere). Pečte každý plát 5-7 minút dozlatista. Ešte horúci plát orežte na požadovaný tvar pomocou tácky alebo šablóny, odrezky si odložte. Pláty nechajte úplne vychladnúť.

Zakysanú smotanu zmiešajte s práškovým cukrom a prešľahajte metličkou do hladkého, hustého krému. Nechajte 10 minút vychladiť v chladničke.

Na tortovú tácku položte prvý plát a potrite ho vrstvou krému (asi 3 lyžice). Rovnako pokračujte s každým ďalším plátom. Posledným krémom potrite aj boky torty, aby bola celá rovnomerne pokrytá.

Odrezky z plátov rozmixujte alebo pomeľte na jemnú drobenku a posypte ňou celú tortu, vrch aj boky. Prikryte potravinárskou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 8 hodín, ideálne cez noc. Pláty zmäknú, vrstvy sa prepoja a torta je pripravená na podávanie.