- Recepty
- Tiramisu s mascarpone krémom
Tiramisu s mascarpone krémom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Krém
- 1
Základom tiramisu je nadýchaný mascarpone krém. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky s cukrom vložte do väčšej misy a šľahajte mixérom do hustej, svetlej peny asi 3 až 5 minút, kým masa nezbledne a nezhustne. Pridajte mascarpone a krátko vyšľahajte do hladkého krému. Bielky vyšľahajte na tuhý sneh a opatrne ich gumovou stierkou vmiešajte do žĺtkovej zmesi, kým nevznikne nadýchaný krém.
Kávový sirup
- 2
Nechajte espresso úplne vychladnúť, prelejte ho do plytkej misy a premiešajte s amarettom. Pripravte si zapekaciu misu, do ktorej budete vrstviť dezert, a kávový sirup majte pripravený na rýchle namáčanie piškót, aby sa príliš nenasali a nerozpadli.
Skladanie a chladenie
- 3
Piškóty savoiardi namáčajte po jednom krátko v kávovom sirupe z oboch strán (každú piškótu ponorte najviac na 1-2 sekundy), ukladajte ich tesne vedľa seba do prvej vrstvy v zapekacej mise. Na piškóty rozotrite polovicu mascarpone krému a jemne ho uhlaďte stierkou. Postup zopakujte s ďalšou vrstvou namočených piškót a zvyšným krémom. Povrch opäť dôkladne uhlaďte.
- 4
Misu dôkladne zakryte potravinárskou fóliou a tiramisu nechajte chladiť v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute dobre prepojili a dezert stuhol.
Servírovanie
- 5
Pred podávaním posypte povrch jemným kakaom cez sitko. Krájajte na rezy ostrým nožom a podávajte dobre vychladené.
Ďalšie tipy:
Piškóty namáčajte naozaj krátko do úplne vychladnutého espressa. Príliš dlhé namáčanie spôsobí rozmočenie a stratu pevnosti.
Použite čo najnovšie vajcia alebo pasterizované. Pre bezpečnejšiu variantu môžete žĺtky s cukrom krátko vyšľahať nad parou do sabayonu a nechať vychladnúť.
Podobné recepty
Téma: Talianska kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
