- Recepty
- Rote Grütze s vanilkovým krémom
Rote Grütze s vanilkovým krémom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Ovocný základ
- 1
Rote Grütze začína pri dobre zrelom červenom ovocí. Do väčšieho hrnca dajte maliny, červené ríbezle, jahody a višne. Zalejte vodou a pridajte cukor.
- 2
Zmes prehrievajte na miernom ohni približne 5 až 7 minút, kým ovocie nepustí šťavu a nezmäkne. Občas jemne zamiešajte vareškou. Cukor sa musí úplne rozpustiť a zmes sa nesmie pripáliť na dne.
Zahustenie a chladenie
- 3
Zemiakový škrob dôkladne rozmiešajte v troch lyžiciach studenej vody, aby vznikla hladká zmes bez hrudiek. Za stáleho miešania ju vlejte do horúceho ovocia a nechajte krátko prebublať, kým zmes nezhustne a získa krásny priezračný lesk.
TIP:Pri zohrievaní zmesí so škrobom udržiavajte teplotu tesne pod bodom varu, aby sa škrob aktivoval a ingrediencie správne spojili, bez toho aby sa tekutina prevarila. Pomôže to vytvoriť ideálnu štruktúru cesta alebo omáčky.
- 4
Hotový ovocný puding rozlejte do misiek alebo sklenených pohárov. Nechajte ho vychladnúť a potom dajte aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby pevne stuhol.
Vanilkový krém a servírovanie
- 5
Pozdĺžne rozrezaný vanilkový struk vložte do mlieka a priveďte takmer k bodu varu. Medzitým utrite žĺtky s cukrom a kukuričným škrobom do hladka a za stáleho šľahania ich zalejte horúcim mliekom.
TIP:Mlieko zohrievajte pomaly na strednom ohni a často miešajte, aby sa nepripálilo. Použite hrniec s hrubým dnom, ktorý zabezpečí rovnomerné rozloženie tepla.
- 6
Krém vráťte do hrnca a za stáleho miešania zohrievajte, kým nezhustne do zamatovej konzistencie. Nechajte ho vychladiť. Pred servírovaním ho štedro prelejte cez vychladený dezert.
Ďalšie tipy:
Namiesto čerstvého ovocia môžete použiť mrazené, len ho nechajte rozmraziť a zlejte prebytočnú šťavu.
Ak chcete ešte jemnejší krém, preceďte ho cez sitko, aby v ňom nezostali kúsky zrazených žĺtkov.
Podobné recepty
Téma: Nemecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
