- Recepty
- Frankfurtská torta s maslovým krémom
Frankfurtská torta s maslovým krémom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Upečenie piškótového venca
- 1
Frankfurtskú tortu začnite piškótovým vencom. Vyšľahajte vajcia s cukrom do hustej svetlej peny, ktorá strojnásobí objem, a vmiešajte do nej nastrúhanú kôru z jedného citróna.
- 2
Roztopené a vychladnuté maslo vlejte opatrne po okraji misy. Krátko premiešajte, aby pena nespadla.
- 3
Hladkú múku zmiešajte s kukuričným škrobom, práškom do pečiva a štipkou soli. Preosejte ich k vyšľahanej hmote a stierkou ich zľahka vmiešajte smerom odspodu nahor.
- 4
Cesto prelejte do vymastenej a vysypanej vencovej formy s priemerom 24 centimetrov. Pečte v rúre vyhriatej na 175 stupňov približne 35 až 40 minút, kým špajdľa nezostane suchá.
- 5
Upečený veniec nechajte 10 minút odpočinúť vo forme. Potom ho vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Príprava vaječného maslového krému
- 6
Z časti studeného mlieka, kukuričného škrobu a žĺtkov rozšľahajte hladkú kašu bez hrudiek.
- 7
Zvyšné mlieko s cukrom a vanilkovým cukrom priveďte v hrnci do varu. Vmiešajte škrobovú kašu a za stáleho šľahania povarte 2 minúty, kým krém zhustne na pevný puding.
- 8
Horúci puding prikryte fóliou priamo na povrchu, aby sa nevytvorila koža, a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.
- 9
Zmäknuté maslo vyšľahajte dohladka. Po lyžičkách k nemu pridávajte vychladnutý puding rovnakej teploty. Nakoniec vmiešajte vanilkový extrakt a šľahajte, kým nevznikne lesklý nadýchaný krém.
Karamel, plnenie a ozdobenie
- 10
Lieskové oriešky nahrubo nasekajte a krátko opražte na suchej panvici. Cukor na druhej panvici rozpustite na jantárový karamel, vsypte oriešky a rýchlo premiešajte.
- 11
Karamel s orieškami rozlejte na papier na pečenie, nechajte stuhnúť a potom ho nasekajte alebo rozdrťte na hrubý karamel.
- 12
Vychladnutý veniec rozrežte vodorovne na tri pláty. Spodný a stredný plát potrite vrstvou krému, položte ich späť na seba a rovnakým krémom potrite aj celý povrch a boky torty.
- 13
Obaľte celú tortu v orieškovom karameli, navrch nastriekajte zo zvyšného krému dvanásť ružičiek a každú ozdobte koktailovou čerešňou. Podľa chuti tortu zľahka poprášte práškovým cukrom. Pred podávaním ju nechajte aspoň dve hodiny ustáliť v chlade.
Ďalšie tipy:
Maslo aj puding musia mať pred spojením rovnakú izbovú teplotu. Inak sa krém zrazí a vytvoria sa vločky.
Karamel pripravte až tesne pred obaľovaním a uchovávajte ho v suchu. Vo vlhku rýchlo zvlhne a stratí svoju typickú chrumkavosť.
Nutričné hodnoty
Alergény uvedené pri receptoch sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.
Podobné recepty
Téma: Nemecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
