- Recepty
- Frankfurtská polievka s párkami
Frankfurtská polievka s párkami
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Základ a zemiaky
- 1
Na frankfurtskú polievku nakrájajte cibuľu najemno a opražte ju na masti dosklovita. Zaprášte ju múkou a mletou paprikou a krátko orestujte na svetlú zápražku, aby paprika nezhorkla a pekne sa rozvoňala, základ získa krásnu zlatistú farbu.
TIP:Mletú sladkú papriku pridávajte na rozohriaty tuk mimo priamy plameň a ihneď premiešajte, aby nezhorkla. Rovnaký postup použite aj pri ostatných jedlách s paprikou.
- 2
Zápražku zalejte vodou a dôkladne rozmiešajte, aby nevznikli hrudky. Pridajte zemiaky nakrájané na kocky, bobkový list, nové korenie, rascu a majoránku, osoľte a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú a všetky chute sa pekne prepoja dohusta.
Párky a dochutenie
- 3
Medzitým párky nakrájajte na kolieska. Vhoďte ich do polievky a nechajte už len prehriať, variť ich netreba, inak stvrdnú a stratia šťavnatosť. Párky dodajú polievke sýtosť aj typickú údenú chuť, vďaka ktorej zasýti ako plnohodnotné jedlo.
- 4
Polievku dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Vyberte bobkový list a celé nové korenie, aby v tanieri nikoho neprekvapilo tvrdým sústom. Chuť dolaďte do príjemne vyváženej a sýtej podoby.
- 5
Rozlejte horúcu polievku do tanierov a podávajte s krajcom čerstvého chleba alebo rožkom. Výborne chutí aj na druhý deň, keď sa chute ešte viac prepoja a zhustne. Hodí sa ako rýchly obed aj sýta večera a ľahko z nej uvaríte väčší hrniec na celý víkend.
Ďalšie tipy:
Papriku do zápražky pridajte až mimo prudkého žiaru a hneď podlejte, spálená paprika zhorkne a polievku znehodnotí.
Namiesto obyčajných párkov skúste debrecínske alebo syrové, polievka tým získa výraznejšiu chuť.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
