Recepty
Krupicová polievka s vajcom

Krupicová polievka s vajcom

Name: Krupicová polievka s vajcom
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 80 g pšeničnej krupice; 40 g masla; 1.5 l zeleninového vývaru; 2 ks vajec; 1 lyžička soli; 1 štipka muškátového oriešku; mletého čierneho korenia; pažítky

Jakub SýkoraPolievkaČeská kuchyňa x se líbilo

Krupicová polievka s vajcom patrí k najrýchlejším teplým jedlám českej kuchyne. Krupicu opražíte na masle dozlatova, zalejete vývarom a do hotovej polievky vmiešate rozšľahané vajce. Hotová je za pár minút, hrejivá ako babičkina dlaň a obľúbená u detí aj počas rekonvalescencie.

Příprava: 5min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 20min

Postup krok za krokom

Praženie krupice

1
Na krupicovú polievku najprv rozpustite maslo v hrnci s hrubým dnom na strednom plameni. Keď začne peniť, vsypte pšeničnú krupicu a rovnomerne ju v masle rozmiešajte, nech sa každé zrnko obalí.
2
Krupicu za stáleho miešania pražte 3 až 4 minúty dozlatova, kým nezačne pekne voňať po orieškoch. Praženie je kľúčový krok, ktorý dodá chuti tú typickú orieškovú hĺbku. Strážte ju pozorne, nech sa nepripáli, pretože spálená krupica zhorkne a tú už nezachránite.

Provarenie a zatrepanie vajcom

3
K opraženej krupici postupne prilievajte horúci vývar, najlepšie po menších dávkach, nech sa nevytvoria hrudky. Metličkou alebo vareškou všetko priebežne rozmiešajte do hladka, aby bol základ pekne rovnorodý.
4
Za občasného miešania nechajte všetko prevrieť 8 až 10 minút, kým krupica nezmäkne a hmota mierne nezhustne do zamatovej konzistencie. Potom dochuťte soľou, štipkou čerstvo mletého čierneho korenia a troškou muškátového orieška, ktorý celé jedlo príjemne prevonia.
5
Vajce rozšľahajte vidličkou a za stáleho miešania ho tenkým prúdom prilievajte do jemne bublajúceho základu, aby vznikli tie charakteristické jemné nitky. Ešte minútu prevarte, dajte dolu z platne a ihneď podávajte posypané čerstvou pažítkou.