Kôprová polievka so zemiakmi a vajcom

Kôprová polievka začína zemiakmi. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a vložte do hrnca so zeleninovým vývarom. Priveďte k varu a varte asi 15 minút, kým zemiaky nezmäknú a nepôjdu ľahko prepichnúť vidličkou.

Medzitým uvarte vajcia natvrdo, zhruba desať minút, potom ich schlaďte studenou vodou a ošúpte. Čerstvé vajcia sa lúpu horšie, použite radšej o pár dní staršie. Nakrájajte ich na štvrtky. Kôpor opláchnite, osušte a najemno nasekajte.

V hrnčeku rozmiešajte kyslú smotanu s hladkou múkou do hladka. Smotanu najprv temperujte pri izbovej teplote, studená by sa v horúcej polievke mohla zraziť. Prilejte trochu horúcej polievky, všetko vráťte späť do hrnca a za stáleho miešania prevarte, aby zhustla a nezostávali hrudky.

Dochuťte soľou, korením, cukrom a octom do sladkokyslej, vyváženej chuti. Rovnováhu si dolaďte postupne podľa seba, niekto má rád výraznejší ocot. Vmiešajte nasekaný kôpor a nechajte ešte minútu prebublať, nech sa chute spoja.

Rozlejte do tanierov, do každého pridajte štvrtky vajec a kúsok masla, ktoré sa v horúcom rozpustí. Podávajte horúcu s krajcom čerstvého chleba alebo domácim rožkom, aby bolo čím vytrieť tanier.