Cesnačka so zemiakmi, syrom a krutónmi

Cesnačka stojí na dvoch veciach - na poriadnej dávke cesnaku a na zemiakoch. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky, aby sa rýchlo uvarili. Strúčiky ošúpte a pretlačte alebo nasekajte najemno.

Vo veľkom hrnci rozpustite masť a krátko na nej opražte rascu, kým nezačne voňať a zlátnuť. Zalejte horúcou vodou, rozmiešajte v nej bujón a priveďte k varu. Opražená rasca dodá polievke okrúhlejší a sýtejší základ.

Vsypte nakrájané zemiaky a varte ich pod pokrievkou na miernom ohni približne 15 minút, kým úplne nezmäknú a nedajú sa ľahko prepichnúť vidličkou.

Až teraz, ku koncu varu, vmiešajte pretlačený cesnak a majoránku rozotretú medzi prstami, aby uvoľnila vôňu. Nechajte polievku len krátko prebublať 3 minúty, nech si udrží svoju ostrú chuť a nezhorkne. Nakoniec ju dochuťte soľou a čerstvo mletým korením.

Hotovú polievku rozlejte do nahriatych tanierov. Každú porciu bohato posypte nastrúhaným syrom a hrsťou chrumkavých krutónov a podávajte ihneď, kým sa syr v horúcej tekutine vláčne rozpúšťa.