Name: Sekaná so zemiakmi
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 500 g mletého bravčového mäsa; 300 g mletého hovädzieho mäsa; 2 ks vajec; 1 ks cibule; 80 g strúhanky; 100 ml mlieka; 1 lyžicu horčice plnotučnej; 0.5 lyžičky čierneho korenia; 1 lyžička soli; 2 lyžičky majoránky; oleja

Postup krok za krokom

Příprava zmesi

1
Sekanú začnite prípravou mäsovej zmesi: cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno na jemné kusíky.
2
V mise zmiešajte oba druhy mletého mäsa s vajcami, nakrájanou cibuľou, strúhankou, mliekom, horčicou, mletým čiernym korením, soľou a majoránkou.
3
Všetko dôkladne prepracujte rukami, až získate súdržnú zmes. Ak je hmota príliš riedka, prisypte trochu strúhanky.
TIP:
Pre šťavnatú sekanú je dôležitá kompaktná hmota. Pri miešaní používajte jemné pohyby a nepreháňajte to, aby sa hmota nezrazila. Nechajte 15-30 minút v chladničke. Vajcia, mlieko a strúhanka by mali byť vyvážené.

Pečenie

4
Rúru predhrejte na 180 °C, horný aj spodný ohřev alebo horúci vzduch.
5
Pekáč dôkladne vymažte olejom, aby sa mäso nepřilepilo.
6
Mäsovú zmes vytvarujte rukami do pevného bochníka a opatrne ho presunte do pekáča.
7
Mäsový bochník jemne potrite olejom a dajte pieč do predhriatej rúry na 55-60 minút. Po 30 minútach ho podlejte troškou horúcej vody alebo výpekom z pekáča.
8
Počas pečenia bochník občas prelejte výpekom z dna pekáča, aby zostal šťavnatý a dostal krásnu zlatistú kôrku.
TIP:
Pravidelne prelievajte mäso počas pečenia výpekom z pekáča, ideálne každých 15-20 minút. Povrch zostane vlhký a šťavnatý a omáčka bude chutnejšia. Ak výpek nestačí, doplňte horúcu vodu alebo vývar len toľko, aby omáčka nezriedla.

Podávanie

9
Hotový bochník nechajte 5 minút odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozlila. Nakrájajte ho na silnšie plátky a podávajte s varenými zemiakmi alebo s inou obľúbenou prílohou.